四川酸辣湯

四川酸辣湯是一道美食，主要食材是豆腐、熟雞肉、熟瘦豬肉絲、水發海參。

基本介紹

• 中文名：四川酸辣湯
• 主要食材：豆腐，熟雞肉，熟瘦豬肉絲，水發海參
• 分類：特色菜
• 口味：酸辣

原料

豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味素、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

烹飪方法

1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味素、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。