啤酒爆鴨肉

啤酒爆鴨肉是以啤酒、鴨子肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：啤酒爆鴨肉
• 主要食材：啤酒，鴨子肉

用料

材料	用量
啤酒	半瓶
鴨子肉	半隻
大蔥	一根
薑片	兩三片
蒜瓣	五六顆
花椒粒	十來顆
胡椒粉	適量
鹽	適量
醬油	適量
胡蘿蔔片	一小條

做法

1. 鴨肉切小件，洗淨瀝乾，油鍋爆鴨肉（少許鹽，防爆鍋），至鴨肉色變，肉質出水，收縮，等鴨肉汁水收乾，只剩油水，再放大蔥，薑片，蒜瓣，花椒粒，胡椒粉，大火炒出味，再倒入半瓶啤酒，下胡蘿蔔，大火燒開，中火保持沸騰狀，中間翻一翻鍋，待汁水收乾，最後加入少許醬油提鮮，燜一燜，令醬油入味肉質，就OK了。