啤酒毛豆鴨

啤酒毛豆鴨屬於家常菜譜，主要原料是鴨肉；工藝是燒，製作簡單

基本介紹

• 中文名：啤酒毛豆鴨
• 主要原料：鴨肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱

材料

原料

鴨肉；

配料

毛豆米、啤酒、姜、蒜、乾辣椒、香葉、桂皮、八角、鹽、生抽；

做法

1、鴨洗淨斬小塊，鍋中涼水加入幾塊薑片，倒入鴨塊焯水後瀝乾。

2、鍋中少許油微熱後，放入生薑，大蒜，乾紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

3、燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開後，轉小火再燒10分鐘左右。最後打開鍋蓋大火收汁即可。

4、出鍋。

溫馨提示

1、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

2、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

3、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

吃出健康

1、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

2、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

美食禁忌

1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

2、不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。