基本介紹
- 中文學名：啤梨
- 拉丁學名：Pyrus pyrifolia
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：薔薇目
- 科：薔薇科
生長習性與果實經濟性狀,分類,食用方法,介紹,製作,療效,存儲,營養價值,食療作用,食用禁忌,
生長習性與果實經濟性狀
生長旺盛，當年生枝條可發出二次枝、三次枝，並可形成短果枝花芽和腋花芽，豐產性好。改接第二年生長勢趨向中庸，轉入短果枝結果為主，果枝有連續結果能力。自花結實能力強， 坐果率高，但缺點是枝條及果實 輪紋病和腐爛病發病率較高。果實平均單果重300g以上，最大800g，果肉白色，細膩緻密汁多，肉軟甜蜜芳香， 果核極小，口味特佳。可溶性固形物含量15%以上。冷藏果實能貯藏6個月以上，常溫下貯藏期20天左右。
分類
啤梨又分為2種：一種是青啤梨，另一種是紅啤梨，啤梨吃起來比較軟，比較甜，非常適合小寶寶食用。啤梨一般是美國產和南方產 但國內紅啤梨和青啤梨價格幾乎一樣。
食用方法
介紹
菜系：粵菜
特色：清香潤口，微有鹹、酸、甜味
原料：鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。
製作
1、將鮮百合洗淨，撕成小片狀；將蓮藕洗淨去節，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調味即成。
2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時，再加入鮮百合片，煮約10分鐘，下鹽調味即成。
療效
梨味甘，微酸，性涼，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效。《本草求原》說：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏燥”。此湯還有蓮藕，能清熱除煩。《本草綱目拾遺》說百合“清痰火，補虛損”。此湯三味合用，可治小兒傷風感冒、咳嗽等症。
存儲
如果是已切片的梨，為免梨變黃變軟，可以先在鹽水中浸泡5分鐘，再放入冷藏室，要吃的時候再用清水洗乾淨即可，存放不宜超過兩天；如果連皮一起存放於冰櫃冷藏室，也不宜超過一個星期。
營養價值
1、啤梨含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2及蘋果酸等，具有“潤肺涼心、消炎降火、解瘡毒、酒毒”的作用。
2、啤梨富含的維生素B，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。
3、啤梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。
4、啤梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用。
5、啤梨果膠含量很高，有助於消化，通腸胃。
食療作用
1、啤梨藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
2、啤梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。
3、紅啤梨對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
4、啤梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
食用禁忌
1.梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
2.梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
3.梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
4.血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。
5.梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。
6.梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。
7.用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
8.梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味鹹，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。
9.吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。
10.脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產後、小兒痘後忌用。
