將服務商品納入研究範圍
大量採用2013年的現實案例
提供課件、大綱、答案、試卷等
基本介紹
- 書名：商品學
- 作者：陳文漢
- ISBN：978-7-115-35374-0
- 類別：本科管理學
- 頁數：326
- 定價：48
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2014/1/1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
編輯推薦,內容簡介,前言,目錄,
編輯推薦
理論講解、技能訓練與綜合練習相結合，方便讀者學習過程中理論與實踐相結合、學習與運用相結合。
提供電子課件、教學大綱、習題答案、模擬試卷等資料，索取方式參見“配套資料索取說明”。
內容簡介
本書全面反映商品學涉及的最新商品知識，包括商品學由來、商品質量、標準、檢驗、分類、包裝、養護、安全，並以服務商品、食品商品、日用工業品商品、家電商品、汽車商品等人們常用的或正在普及的商品為例進行講授。本教材內容豐富，選用的大量案例貼近現實生活和商品經營實踐，實用性強。本書把服務商品納入商品學的研究範圍，對體育服務商品認證、旅遊服務商品建設等都做了探討，豐富了商品學研究內容，適應了現今市場經濟發展的需要，符合中國經濟轉型的現實需要，具有一定的理論意義和實踐意義。
本書提供電子課件、教學大綱、習題答案、模擬試卷等教學資料。
前言
商品學是一門以商品質量為中心內容，研究商品使用價值及其規律的一門綜合性套用科學。在科學技術飛速發展的今天，新技術、新工藝、新產品不斷湧現，這是社會、科技發展的必然，教材也必須體現與時俱進的高等教育理念，充分體現知識的發展性、可套用性、時代性、創造性。
本教材內容包括商品學由來、商品質量、標準、檢驗、分類、包裝、養護、安全，並以服務商品、旅遊服務商品、食品商品、工業品商品、家電商品、汽車商品等人們常用的或正在普及的商品為例進行講授。本教材的編寫力求在教材內容、體系、編寫形式等方面有所突破與創新。本教材的創新主要體現在以下三方面。
1．內容創新。把服務商品納入商品學的研究範圍，對體育服務商品認證、旅遊服務商品等都做了探討，極大地豐富了商品學的研究內容，適應了現今市場經濟發展的需要，符合中國經濟轉型的現實需要，極具理論意義和實踐意義。
2．結構創新。本教材大膽創新，採用了理論講解在前，技能訓練與綜合練習在後的編寫安排，方便學生理論與實踐相結合、學習與運用相結合。
3．教學創新。本書既介紹了商品學的基礎理論，又結合市場實際針對當前商品質量管理方面存在的問題進行針對性論述。教材中，對消費者關心的質量方面的社會熱點問題，以“案例導讀”“案例”或“小資料”等形式穿插，實用性很強。此屬課堂教學的創新點。
為方便讀者學習和教師授課，本書提供電子課件、教學大綱、習題答案、模擬試卷等資料，索取方式參見“配套資料索取說明”。
本教材由陳文漢進行主體創作，並得到許多同行的支持。陳文漢編寫第一章、第五章、第九章；陸影編寫第二章、第七章；肖春蓉編寫第三章、第四章；劉東玲編寫第六章、第十章，付永昌編寫第八章、第十一章；吳翠編寫第十二章、第十三章。陳天同參與相關資料的收集與整理。
本教材在編寫過程中，博採眾家之長，充分借鑑了近年來專家、學者們的研究成果，限於篇幅不能一一註明出處。在此向這些專家、學者一併表示感謝。由於編寫時間倉促，編者水平有限，書中不足或疏漏之處在所難免，敬請讀者批評指正。
目錄
第一章 商品與商品學 1
學習要點 1
案例導讀 1
第一節 商品與商品學概述 2
一、商品概念辨析 2
二、商品的構成 3
第二節 商品學的由來和發展 4
一、西方商品學的發展歷史 5
二、中國商品學的發展歷史 5
三、商品學的發展走向 6
第三節 商品學的課程研究 6
一、商品學的研究對象 6
二、商品學的研究內容及其與其他學科的關係 7
三、商品學的研究任務 7
四、商品學的研究方法 9
技能實訓 10
綜合練習 10
第二章 商品分類與編碼 12
學習要點 12
案例導讀 12
第一節 商品分類 12
一、商品分類的概念和作用 12
二、商品分類的原則 14
三、商品分類的方法 15
四、商品分類標誌 17
第二節 商品目錄和商品編碼 19
一、商品目錄 19
二、商品編碼 20
第三節 商品條碼 23
一、商品條碼概述 23
二、一維條碼 25
三、二維條碼 27
第四節 進出口商品歸類 28
一、商品名稱及編碼協調製度 28
二、我國海關進出口商品分類目錄 31
三、《協調製度》歸類總規則 32
技能實訓 37
綜合練習 38
第三章 商品質量 40
學習要點 40
案例導讀 40
第一節 商品質量概述 41
一、商品質量概念的演變 41
二、商品質量的內涵 41
三、商品質量評價 43
第二節 影響商品質量的因素 43
一、產品設計與商品質量 44
二、質量形成過程與商品質量 44
三、流通過程與商品質量 46
四、銷售過程與商品質量 47
五、社會因素與商品質量 47
第三節 商品質量的基本要求 48
一、紡織品質量的基本要求 48
二、食品質量的基本要求 49
三、日用工業品質量的基本要求 51
四、出口商品質量的基本要求 52
五、進口商品質量的基本要求 53
第四節 商品質量管理相關概念和發展階段 53
一、商品質量管理相關概念 53
二、商品質量管理的發展階段 55
第五節 商品質量管理的常用方法 56
一、全面質量管理 56
二、六西格瑪 59
三、品管七大手法 60
技能實訓 61
綜合練習 63
第四章 商品標準與標準化 64
學習要點 64
案例導讀 64
第一節 商品標準 65
一、標準與商品標準的概念 65
二、商品標準的作用 66
三、商品標準的分類 67
四、商品標準的級別 68
五、商品標準的代號 70
第二節 商品標準的基本內容 72
一、概述部分 72
二、技術內容（正文）部分 72
三、補充部分 74
第三節 標準化和商品標準化 74
一、標準化 74
二、商品標準化 77
三、採用國際標準和國外先進標準 78
技能實訓 80
綜合練習 80
第五章 商品質量監督與質量認證 82
學習要點 82
案例導讀 82
第一節 商品質量監督 83
一、商品質量監督的概念和作用 83
二、商品質量監督的種類和形式 84
三、我國的國家質量監督機構 86
第二節 產品質量認證 90
一、認證制度 90
二、產品質量認證的作用 90
三、產品質量認證的條件 92
四、產品質量認證的類型 93
五、強制性產品認證制度 93
第三節 質量體系認證及其他認證 94
一、質量體系認證 94
二、環境管理體系認證 95
三、職業健康安全管理體系 96
四、食品安全管理體系 97
技能實訓 99
綜合練習 101
第六章 商品檢驗 102
學習要點 102
案例導讀 102
第一節 商品檢驗概述 103
一、商品檢驗與鑑定 103
二、商品檢驗的類別 103
三、商品檢驗的依據 105
四、商品檢驗的程式 105
五、商品檢驗的內容 105
第二節 商品抽樣 106
一、抽樣的優點和缺點 107
二、抽樣的原則與要求 107
三、抽樣的方法和組織形式 108
第三節 商品檢驗的方法 110
一、感官檢驗法 110
二、理化檢驗法 113
第四節 商品的品級 114
一、商品質量等級的劃分 115
二、商品品級的劃分 115
第五節 假冒偽劣商品的識別 117
一、假冒偽劣商品的範圍 117
二、假冒偽劣商品的特徵 117
三、假冒偽劣商品的危害 118
四、國家關於禁止生產、經銷假冒偽劣商品的法律和法規 119
五、假冒偽劣商品的識別 119
技能實訓 120
綜合練習 122
第七章 商品包裝 123
學習要點 123
案例導讀 123
第一節 商品包裝概述 123
一、商品包裝的屬性及其功能 124
二、商品包裝的分類 125
第二節 商品包裝材料與包裝容器 126
一、包裝材料應具備的性能 126
二、主要包裝材料及其性能特點 127
三、包裝容器 128
第三節 商品包裝設計與包裝技術 131
一、商品包裝設計 131
二、銷售包裝技術 131
三、運輸包裝技術 133
第四節 商品包裝的標準化、合理化與發展趨勢 136
一、商品包裝的標準化 136
二、商品包裝的合理化 136
三、包裝的發展趨勢 138
第五節 商品包裝標誌 140
一、商品銷售包裝標誌 140
二、商品運輸包裝標誌 141
第六節 商標 144
一、商標的特徵 145
二、商標與品牌的關係 145
三、商標的作用 145
四、商標的分類 146
五、商標的設計原則 147
六、商標的管理 147
技能實訓 149
綜合練習 150
第八章 商品儲運與養護 151
學習要點 151
案例導讀 151
第一節 商品儲運概述 152
一、商品儲存的功能 152
二、商品儲運合理化 154
第二節 商品儲運管理 155
一、倉儲作業及庫存控制管理 155
二、運輸方式規劃管理 157
第三節 商品儲運期間的質量變化 158
一、商品的質量變化 159
二、影響商品質量變化的因素 162
第四節 倉庫溫濕度管理 164
一、空氣溫濕度的基本知識 164
二、倉庫內外溫濕度的變化規律 165
三、倉庫溫濕度的控制與調節 166
第五節 商品的養護 168
一、商品的霉變及防治 168
二、倉庫的害蟲與防治 170
三、商品鏽蝕的防治 171
四、商品老化的預防 172
第六節 食品的儲存與保鮮 173
一、食品儲存中的質量變化 173
二、食品的儲藏方法 174
技能實訓 178
綜合練習 179
第九章 服務商品 180
學習要點 180
案例導讀 180
第一節 服務與服務商品概述 181
一、服務概念的界定 181
二、服務商品的構成 183
三、服務商品的特徵 184
第二節 服務商品的分類 185
一、托馬斯分類法 185
二、蔡斯分類法 186
三、施曼納分類法 187
四、羅伍勞克分類法 188
第三節 服務商品質量 191
一、服務商品質量的構成 191
二、服務商品質量的特點 192
三、服務質量的評價要素 193
四、服務商品質量的評價模型 194
五、服務商品質量測量 195
第四節 服務商品檢驗 199
一、顧客滿意度和顧客滿意戰略 199
二、顧客滿意度的衡量 200
第五節 旅遊服務商品 203
一、旅遊服務商品的特徵 203
二、旅遊服務商品的類型 204
三、旅遊服務商品建設 206
四、旅遊服務商品的質量規範 207
五、酒店金鑰匙服務 208
技能實訓 208
綜合練習 210
第十章 食品類商品 211
學習要點 211
案例導讀 211
第一節 食品的分類及營養知識 212
一、食品的分類和營養成分 212
二、糖類 213
三、脂類 214
四、蛋白質 215
五、膳食纖維 216
六、維生素 216
七、礦物質 218
八、水 219
九、食品衛生與食品安全 219
第二節 酒 222
一、酒的分類 222
二、酒的主要品種 222
三、酒的感官鑑定方法 226
第三節 茶葉與飲料 226
一、茶葉 226
二、飲料 230
第四節 醬油、食醋 232
一、醬油 232
二、食醋 233
第五節 乳及乳製品 234
一、乳的化學成分 234
二、乳製品的分類 235
三、乳及乳製品的感官質量要求 236
技能實訓 238
綜合練習 238
第十一章 日用工業品商品 240
學習要點 240
案例導讀 240
第一節 塑膠製品 241
一、塑膠的組成和分類 241
二、塑膠製品的質量要求和鑑別 242
第二節 玩具和箱包 244
一、玩具 244
二、箱包 245
第三節 日化類商品 246
一、肥皂 246
二、合成洗滌劑 248
三、牙膏 251
四、化妝品 254
第四節 服裝商品 257
一、服裝的材料 257
二、服裝標準 260
三、服裝的質量標誌 262
四、服裝質量檢驗 263
五、服裝的選購 264
六、服裝的保養 265
技能實訓 268
綜合練習 270
第十二章 家用電器商品 271
學習要點 271
案例導讀 271
第一節 家用電器分類及基礎知識 271
一、家用電器的分類與特點 272
二、家用電器安全要求 272
第二節 電熱器具 274
一、電熨斗 274
二、電飯鍋 275
三、微波爐 277
第三節 電風扇 280
一、電風扇的分類 280
二、電風扇的典型結構 281
三、電風扇的規格、型號及質量指標 281
四、電風扇的選購與使用 282
第四節 洗衣機 283
一、洗衣機的類型 283
二、洗衣機的結構 284
三、洗衣機的型號及主要質量指標 284
四、洗衣機的選購和使用 285
第五節 電冰櫃 287
一、家用電冰櫃的分類 287
二、電冰櫃的結構 289
三、電冰櫃的規格、星級及型號 289
四、電冰櫃的質量要求 289
五、電冰櫃的選購與使用 290
第六節 空調器 291
一、空調器的分類 291
二、空調器的結構 293
三、空調器的規格及型號 293
四、空調器的質量要求 294
五、空調器的選購、使用和簡易維護方法 295
第七節 電視機 296
一、電視機的分類 296
二、電視機的選購 297
三、電視機的使用、維護和保養 298
技能實訓 299
綜合練習 300
第十三章 汽車商品 301
學習要點 301
案例導讀 301
第一節 汽車的分類 302
一、乘用車 302
二、商用車 304
三、客車掛車 305
四、汽車列車 306
第二節 汽車商品型號的編排與編碼 306
一、國產汽車產品型號的編排規則 306
二、汽車商品代碼—車輛識別代號 307
第三節 汽車商品結構及其檢測 310
一、汽車商品總體結構 310
二、汽車商品的評價與檢測 311
第四節 汽車養護 314
一、汽車的常規養護 314
二、汽車暫停時的養護 315
三、汽車長期封存時的養護 317
四、不同季節的汽車養護 317
技能實訓 320
綜合練習 322
主要參考文獻 323
配套資料索取說明 325
