唐記皇麻辣燙

“唐記皇”麻辣燙起源於素有麻辣燙之鄉的樂山市牛華鎮，在經過祖輩近20年的潛心經營探究，給人們留下了麻而不膩，辣而不燥，回味無窮的經典秘方口味。

基本介紹

• 中文名：唐記皇麻辣燙
• 分類：川菜
• 口味：香辣
• 發源地：樂山市牛華鎮
• 類型：小吃
• 別名：串串香，小火鍋

歷史淵源

麻辣燙是起源於四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香、小火鍋等。麻辣燙最早起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊走到了岸上。

唐記皇麻辣燙

起源

在激烈的競爭市場下，“唐記皇”麻辣燙始終視質量為生命，在祖輩遺留秘方基礎上，吸收多家川、渝麻辣燙及火鍋底料精華，集多年川味調味之經驗，以科學配方，配合如今幾十種精心調配的中草藥鍋底配方，採用現代生工藝流程和含有生物科技的提煉技術，使生產標準化、操作簡單化，使底料富含的營養成分各均勻，同時提高了麻辣燙的品質品味。且經過專研人員的開發，調製出了四季皆宜、適合各類人群的特色口味底料。

發展

18年來，經過“唐記皇”全體工作人員不懈努力，憑藉精湛的專業技術和前沿的發展思想，“唐記皇”不僅沒在激烈的市場中倒下，而是順勢而起，在全國市場迅速崛起，市場份額蒸蒸日上，走在了同行業的前列。培訓的學員和加盟商遍布全國各地，創建了良好的品牌與口碑效應。是國內麻辣燙行業最專業的培訓單位之一。

特色

“唐記皇”除了擁有正宗的傳統川味麻辣燙配方和技術外，還苦心專研開發出了大骨高湯麻辣燙和補氣養生的藥膳麻辣燙，底湯以豬骨等美味食材吊鮮，按照中醫學的傳統理論加入了草果，砂仁等多種中草藥精心熬制而成，高湯濃白鮮美可口，讓來店的客戶都能一飲而盡。

“唐記皇”在秉承麻、辣、鮮、香傳統口味的同時，結合祖傳秘制配方，開發出美味健康的底料和特色乾碟。推出了特色腰片、脆肚、君把、麻辣/五香牛肉等特色菜品，其中“唐記皇”獨有的特色乾碟更別具一格，並於2008年獲得雲南美食節金獎！“唐記皇”將傳統的樂山美食以嶄新的面貌，展示在追求美食享受的消費者面前，使流傳千年的巴蜀美食文化得以傳承、發展、弘揚。