品鍋是大型中西餐具的配件之一，也稱“湯鍋”、“湯盆”、“一品鍋”。
基本介紹
- 中文名：品鍋
- 類別：陶瓷術語
形狀特徵
多呈圓形，有蓋，兩側有把手，有的蓋沿有放匙的缺口。一般容量在一千八百毫升左右，裝湯用，除瓷製品外，亦有用銀質的。清代、民國桌器中也有品鍋鋼。
品鍋是大型中西餐具的配件之一，也稱“湯鍋”、“湯盆”、“一品鍋”。
品鍋是大型中西餐具的配件之一，也稱“湯鍋”、“湯盆”、“一品鍋”。形狀特徵多呈圓形，有蓋，兩側有把手，有的蓋沿有放匙的缺口。一般容量在一千八百毫升左右，裝湯用，除瓷製品外，亦有用銀質的。清代、民國桌器中也有品鍋鋼。...
乾隆皇帝賜孔府《滿漢全席》銀餐具中最大的一件，稱當朝一品鍋。另外還有一種圓形不分隔的一口鍋，名曰 “ 鐘鼎一口品鍋 ” 。後來的一品鍋，因放入的鍋料不同，又有燕菜一品鍋、魚翅一品鍋、海參一品鍋、什錦、素鍋等。傳統做法是用...
整齊地碼在品鍋內，加紹酒、精鹽7克、味素1克、清湯，蓋上蓋，入籠蒸3小時待軟爛時取出。2.將水發花菇洗淨，去蒂，擠去水，放一小碗內，加精鹽3克，味素1克、熟雞油25克、原雞湯250克，入籠蒸後取出。倒入品鍋內即成。
1.將魚肚洗淨，擠去水，放入炒鍋中，舀入雞清湯750克，加紹酒15克、精鹽1克，置旺火上燒沸，撈出，瀝去湯，放入品鍋中。雞肫剖菊花刀紋，豬腰剞麥穗刀紋，鱖魚肉片成片，香菇去蒂片成片，連同蝦仁分別放入燒沸的雞湯鍋中汆熟，...
人參同放品鍋，添水上籠蒸3小時。將炒鍋置中火上，潷出原汁定味裝碗，撒上火腿片即成。製作原料 主料：烏雞一隻（約重1000克）。 輔料：人參15克、水發海參150克、鮑魚10隻、鮮猴頭菇1000克。生薑塊5克、蔥段10克、精鹽7.5克...
3、把雞沖洗乾淨，放入品鍋，雞的四周放上浸泡過的海馬，中間放蝦仁，再放1整根的蔥和些許薑片，加15克黃酒、少許鹽、味素，兌入500克鮮湯，然後蓋上鍋蓋，蒸2個小時，即可食用。4、上桌前，把蔥和薑片拿掉。功效 有溫腎壯陽，...
炒鍋洗淨置火上燒熱，用油滑鍋後放入豬油，鯽魚先用沸水稍燙，然後下入四成熱（約88度）的油鍋中略煎，迅速翻身，放入紹酒、蔥結、姜塊及沸水1500克，加蓋氽約4分鐘至熟。用漏勺撈起裝入品鍋，去掉蔥姜。鍋中的湯汁放入精鹽、...
鹽水鴨親是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。鴨於鮮嫩，原汁香醇。為夏令佳肴。把鴨洗淨，用潔布揩乾，割去尾臊，從背部對剖開，用花椒、精鹽拌勻，擦遍鴨身內外，皮朝下，頭彎進，放入大品鍋內，澆入紹酒，加蔥結，薑片漬約15分鐘...
3、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完後盛入大品鍋中（鴨腹部向上）； 4、加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味素，原品鍋上席。特點：肉軟爛，湯鮮美，...