咖喱炸包

材料

麵包材料：高筋麵粉100g、牛油30g、砂糖30g、雞蛋一個、奶粉10g、牛奶小半杯、高湯30g、鹽5g、酵母6g。

麵包餡料：雞肉和牛肉各小半碗、洋蔥半個；魚露、蜜糖、咖啡、椰奶、鹽、雞精、油、咖喱粉各適量。

1、牛奶加熱、牛油亦加熱至溶化；

3、牛肉和雞肉切碎，洋蔥去皮切碎，然後分別加入適量的魚露、鹽、蜜糖、咖啡、椰奶、雞精、油和咖喱粉，攪拌均勻後醃一個小時；

4、把醃好的牛肉雞肉下鍋炒熟備用；

5、取出首次發酵完成的麵團，如果是30小時低溫發酵，需要在室溫回暖1小時後，再放入烤箱50攝氏度發酵(加入熱水一杯)。然後搓成條狀，切成小塊，再揉成橢圓型；如果是用普通發酵的話，就可以直接把麵團搓成條狀，再揉成橢圓型；

6、揉好的橢圓型麵團放入烤箱中，繼續發酵30~40分鐘(50攝氏度，放置熱水)；

7、麵團發酵完成後，加入餡料並封口，然後放入烤箱進行第三次發酵(50攝氏度，放置熱水，需時20~30分鐘)；

8、把油燒熱至180攝氏度(把筷子放入油鍋內，看到油冒泡就差不多了)，放入麵團炸至表面金黃色即可撈起；

9、烤箱預熱至180攝氏度，放置熱水一杯，把炸好的麵包放入烤箱中層(為避免烤焦表面或太乾而導致麵包開裂，可在麵團表面噴少量開水，然後用錫紙或者普通的白紙覆蓋)，烤大概10分鐘即可。