咖啡小花

基本介紹

• 中文名：咖啡小花
• 主要食材：高筋粉，黃油
• 分類：餅乾，烘焙，點心，下午茶，咖啡

用料

材料	用量
高筋粉	128g
黃油	125g
咖啡粉	5g
糖粉	216g
粟粉	60g（玉米澱粉）
可可粉	2g
全蛋液	40g
香草精	1/2小勺

做法

1. 高筋粉+粟粉+可可粉混合均勻後過篩，黃油軟化，蛋液要回復到室溫
2. 黃油+糖粉，用打蛋器打到顏色變淺發白，體積膨大呈羽毛狀
3. 全蛋液+糖也打到顏色變淺，體積膨脹
4. 但是也不需要打到能做蛋糕的狀態
5. 分3-4次將蛋液倒入打發的黃油里，用刮刀用抹開的手勢拌勻
6. 最後應該是非常柔滑的狀態
7. 分次篩入粉類，再輕輕拌勻。拌到無乾粉即可不要過度
8. 將一小勺熱水將咖啡粉沖開，倒入麵糊，再加入香草精繼續拌勻成為餅乾糊
9. 將餅乾糊裝入裱花帶，均勻的擠在烤盤內（我用的是不沾烤盤，如果不是不沾，需墊紙）不要擠的太密，因為入爐後餅乾會膨脹一些
10. 烤箱實際溫度約170度，烤約20分鐘
11. 出爐之後立刻放冷卻網冷卻，防止底部有水汽不脆