GB/T 5009.43-2003《味素衛生標準的分析方法》（Method for analysis of hygienic standard of monoso-dium glutamate）於1981年首次發布，1996年11月進行第一次修訂。GB/T 5009.43-2003《味素衛生標準的分析方法》從實施之日起，同時代替GB 2720—81。由中華人民共和國衛生部提出。主要起草單位：北京市食品衛生監督檢驗所、國內貿易部北京食品釀造研究所、山西省衛生防疫站。主要起草人：丁秀英、胡克強、鐘冠山、朱葒、孟海鷹。GB/T 5009.43-2003《味素衛生標準的分析方法》由衛生部委託技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。
基本介紹
- 中文名：味素衛生標準的分析方法
- 標準號：GB/T 5009.43-2003
- 發布日期：2003-8-11
- 實施日期：2004-1-1
前言,範圍,引用標準,定義,衛生要求,感官指標,理化指標,檢驗方法,感官指標,理化指標,
前言
在對GB 2720—81《味素衛生標準》進行修訂時，保留了GB 2720—81中實踐證明適合我國情況而又不妨礙國際通用的內容，在衛生要求中對味素中谷氨酸鈉的含量進行了限定。
本標準於1981年首次發布，1996年11月進行第一次修訂。
本標準從實施之日起，同時代替GB 2720—81。
本標準由中華人民共和國衛生部提出。
本標準主要起草單位：北京市食品衛生監督檢驗所、國內貿易部北京食品釀造研究所、山西省衛生防疫站。
本標準主要起草人：丁秀英、胡克強、鐘冠山、朱葒、孟海鷹。
本標準由衛生部委託技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責
範圍
本標準規定了味素的定義、衛生要求和檢驗方法。
本標準適用於味素。
引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB 2760—86 食品添加劑使用衛生標準
GB/T 5009.43—1996 味素衛生標準的分析方法
定義
本標準採用下列定義。
味素
以糧食及其製品為原料經發酵提純的谷氨酸鈉產品。
衛生要求
感官指標
具有正常味素的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。
理化指標
理化指標應符合表1的規定。
表1
項 目 | 指 標 |
谷氨酸鈉，% ≥ | 80 |
砷（以As計），mg/kg≤ | 0.5 |
鉛（以Pb計），mg/kg≤ | 1 |
鋅（以Zn計），mg/kg≤ | 5 |
檢驗方法
感官指標
按本標準的衛生要求規定執行。
理化指標
按GB/T 5009.43規定執行。
