味盲指先天性對特定味物質缺乏品味能力的現象。
基本介紹
- 中文名：味盲
- 外文名： taste blindness
- 含義：先天性對特定味物質缺乏品味能力
- 例子：對苯硫脲（PTC）的味盲
味盲 taste blindness
指先天性對特定味物質缺乏品味能力的現象。對人來說，對特殊化合物的味盲是眾所周知的，這裡對苯硫脲（PTC）的味盲是具有代表性的例子。這種物質與具有強甜味的乙氧基苯脲（dulcin）不同之點，僅在於脲基的S為O取代，大多數人對其稀溶液可感到強烈的苦味，但有的人卻完全感不到苦味，也有的感受者則感到苦以外的味。對6377名的某一統計例表明，感到有味者（taster）占79.7%，無味者（notaster）占20.3%，在有味者當中，感苦味者占65.4%，感酸味者占5.4%，感甜味者占2.1%，感鹹味者占4.8%，其它占2.0%。此外，還觀察到無味者的比例是隨人種而有差異。這種PTC味盲，可認為是依孟德爾定律隱性遺傳的結果。關於其發生機制，有的說法認為不是來自味感受器的缺乏，而是基於唾液中缺少PTC溶解酶。
