周紅傑：男，1962年11月出生，教授，碩士生導師，雲南省中青年學術技術帶頭人。2001年到泰國農業大學交流（訪問學者），2005年8月到馬來西亞、新加坡進行普洱茶學術交流，2006年7月到香港進行進行普洱茶學術交流，2008年9月到韓國進行普洱茶學術交流，2008年10月到台灣進行普洱茶文化交流。現任雲南農業大學普洱茶學院、雲南普洱茶研究院副院長、雲南普洱茶認證中心副主任。
基本介紹
- 中文名：周紅傑
- 出生日期：1962年11月
- 職業：教授，碩士生導師
- 性別：男
人物經歷,主講課程,主要貢獻,發表論文,出版專著,授權專利,申請專利,主持項目,獲獎記錄,
人物經歷
1984年本科畢業於西南農業大學茶學專業。
1997年雲南農業大學在職研究生畢業。
現任雲南農業大學普洱茶學院、雲南普洱茶研究院副院長、雲南普洱茶認證中心副主任；中國國際茶文化促進會副秘書長；雲南民族茶文化研究會常務理事，雲南普洱茶研究中心副主任；雲南省普洱茶協會常務理事；雲南茶業學會理事；昆明民族茶文化促進會副理事長，雲南普洱茶研究中心主任；雲南茶葉商會理事；雲南省專家協會會員；雲南科技扶貧專家服務團專家；雲南省專家庫專家；國家基金項目同行評議專家；國家社科基金項目同行評議專家；國際標準化領域專家；全國專業標準化技術委員會委員。
主講課程
主講碩士研究生《茶葉加工原理》和《茶文化學》及本科生《茶葉貿易學》、《茶葉綜合利用》、《茶葉包裝與設計》、《風味茶調製》、《茶道、茶藝》、《茶文化學》等課程。
主要貢獻
主編《茶葉貿易學》本科生教材和全校選修課《茶文化學》教材。2003年組織首創雲南茶藝師資質培訓及認定工作，培訓鑑定茶藝師500餘人。主編有《茶藝師職業技能培訓》教材及教學VCD。參編中國農業大學出版的《中國茶文化》教材、茶葉協會主編的《茶文化學》和雲南省農函大《茶葉生產技術》以及林業出版社出版的《世博園藝百科全書——茶藝篇》。
撰著、主編了《雲南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技術》、《雲南名茶》、《雲南茶葉沖泡技藝》、《茶文化學》、《中國茶文化》等多部著作，其中《雲南普洱茶》一書構建了普洱茶科學系統體系，被全國書刊發行協會評為“科技類優秀暢銷書”。目前該書已重印19次其數量達十一萬冊，2005年4月繁體版在台灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標誌著雲南普洱茶的科學體系走出了國門。國內外社會反響巨大，在推廣普洱茶產業發展過程中發揮了積極的作用。
發表研究論文50餘篇。獲授權普洱茶研究成果專利8項。
科研方面，目前在研主持和參與的國家和省部級課題：雲南特產茶產業化關鍵技術研究與示範,國家科技支撐計畫項目,2007BAD58B00,2007-2010;雲南普洱茶品質形成機理研究，國家自然科學基金，30660116，2006-2009；雲南普洱茶提質增效關鍵技術研究與示範，雲南省十一五科技攻關及高新技術發展計畫項目，2006NG16，2006.10-2009.12；雲南普洱茶化學成分和質量標準研究，雲南省自然科學基金重點項目，2003C0007Z，2003-2007；普洱茶風味特徵成分與品質關係的研究，農業部重點實驗室開放基金，2004-2006 等9項，其中雲南省自然科學基金重點項目“雲南普洱茶化學成分和質量標準研究”研究成果獲2008年雲南省科技進步成果一等獎，併入選雲南省2008年度十大科技進展新聞。
發表論文
發表論文50餘篇，近5年發表論文如下：
[1] 周紅傑，李家華等. 渥堆過程中主要微生物對雲南普洱茶品質形成的研究.茶葉科學, 2004, 24（3）：212-218
[2] 周紅傑，李家華，甘月明等.普洱茶渥堆過程化學成分變化與品質形成的關係.茶苑，2004（1）：6-8
[3] 趙龍飛，周紅傑.酵母菌綜合利用的研究進展.食品研究與開發，2004，25（4）：29-32；安文杰.雲南普洱茶保健功效的研究.食品研究與開發，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生產技術研究.中華醫學論壇，2005，23：56-57；雲南普洱茶保健功效的現代研究探討．紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：235-240；雲南普洱茶渥堆過程中的主要微生物初探．商丘師範學院學報，2005，2
[4] 周紅傑，龔加順，趙龍飛等.雲南普洱茶品質形成機理研究進展.紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：213-223
[5] 袁文俠，周紅傑．渥堆過程中茶多酚含量變化與普洱茶品質的關係．紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：224-228
[6] 龔加順，周紅傑，張新富，宋姍，安文杰．雲南曬青綠毛茶的微生物固態發酵及成分變化研究．茶葉科學，2005，4
[7] 周紅傑，龔加順，趙龍飛，安文杰，袁文俠．雲南普洱茶的學科地位和現實意義．雲南農業大學學報普洱茶專輯，2006增刊，21 Sup：38-44
[8] 周楊，胡小靜，周紅傑，張新富，龔加順．雲南普洱茶水溶性碳水化合物的變化．湖南農業大學學報(自然科學版)，2006，6
[9] 趙龍飛，徐亞軍，周紅傑．微生物固態發酵提高普洱茶品質風味的研究．食品研究與開發，2006，4
[10] 周紅傑，龔加順．雲南普洱茶的養生機制分析．雲南農業大學學報普洱茶專輯 2006增刊，21 Sup：98-103
[12] 周紅傑，龔加順，安文杰，袁文俠．雲南普洱茶中風味化學成分的分析研究．普洱，2007，2
[13] 龔加順，陳文品，周紅傑，董兆君，張以芳．雲南普洱茶特徵成分的功能與毒理學評價．茶葉科學，2007，3
[14] 周楊，段紅萍，胡小靜，周紅傑，張新富，龔加順．雲南普洱茶多糖提取工藝及翻堆樣中含量測定的研究．食品科技，2007，6
[15] 劉本英，周紅傑，王平盛，安文杰．茶葉灰分和水分與品質關係．熱帶農業科技，2007，3
[16] 趙龍飛，徐亞軍，周紅傑．黑麴黴在普洱茶發酵過程中生長特性的研究．食品研究與開發，2007，10
[17] 張春花，單治國，周紅傑．雲南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊，2008，1
[18] 張新富，龔加順，周紅傑，呂才有，胡小靜，周楊．雲南普洱茶中多酚類物質與品質的關係研究．食品科學，2008，4
[19] 周紅傑，張春花，單治國．對啟用“普洱茶”地理標誌證明商標意義的探討．第六屆雲南省智慧財產權研究會學術年會論文集，2008，5（1）
[20] 張春花，周紅傑．對雲南普洱茶專利技術發展的研究．第六屆雲南省智慧財產權研究會學術年會論文集，2008，5（1）
[21] 張春花，單治國，周紅傑．雲南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊, 2008，01：7-9+13
[22 張新富，龔加順，周紅傑，呂才有，胡小靜，周楊．雲南普洱茶中多酚類物質與品質的關係研究．食品科學, 2008，04：230-233
[23] 張冬英，黃業偉，袁文俠，周紅傑．普洱茶渥堆中α-澱粉酶抑制劑含量變化研究．西南農業學報，2008，21（5）：1282-1285
[24] 趙明, 馬燕, 周紅傑等． 他汀體外檢測方法研究進展． 國外醫藥抗生素分冊，2009，30（3）：122-126．
[25] 張春花，單治國，周紅傑等. 不同有益菌固態發酵對普洱茶香氣成分的影響研究.茶葉科學, 2010, 30（4）：251-258.
[26] 周斌，任洪濤，周紅傑等.雲南9個產地台地茶與老茶樹香氣成分對比.中國農學通報.2010,26（11）：54-60；
[27] 魏珍珍，趙明，周紅傑等.比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究.江蘇農業學報.2011,22（8）：56-58；
出版專著
主編和參編專著9部（主編5部），其中《雲南普洱茶》一書構建了普洱茶科學系統體系，被全國書刊發行協會評為“科技類優秀暢銷書”，目前該書已重印19次其數量達11000冊， 2005年4月繁體版在台灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標誌著雲南普洱茶的科學體系走出了國門，國內外社會反響巨大，在推廣普洱茶產業發展過程中發揮了積極的作用。撰著的《雲南名茶》被全國書刊發行協會評為“2007年度科技類優秀暢銷書”。
[1] 周紅傑執行主編《雲茶大典》．雲南民族出版社，2008年12月第一版。
[2] 周紅傑副主編．《普洱茶保健功效科學揭秘》．昆明：雲南科技出版社，2008年11月出版．
[3] 周紅傑著．《普洱茶健康之道》．陝西：陝西人民出版社，2007年8月第一版．
[4] 周紅傑參編．《中國普洱茶百科全書》．昆明：雲南科技出版社，2007年3月出版．
[5] 周紅傑主編．《普洱茶加工技術》．昆明：雲南省普洱茶協會培訓教材，2006年12月第一版．
[6] 周紅傑著．《雲南名茶》．昆明：雲南科技出版社，2006年11月第一版．
[7] 周紅傑主編．《雲南茶葉沖泡技藝》．昆明：雲南科技出版社，2006年．
[8] 周紅傑副主編．《中國雲南普洱茶古茶山茶文化研究》．昆明：雲南科技出版社，2005年3月出版．
[9] 周紅傑主編．《雲南普洱茶》．昆明：雲南科技出版社，2004年3月出版．
授權專利
以第一發明人申請專利11項，獲授權8項；以第二發明人申請專利4項。[1] 周紅傑，龔加順等．一種米麴黴真菌及其在普洱茶生產中的套用．
[2] 周紅傑，龔加順等．一種黑麴黴真菌及其在普洱茶生產中的套用．專利號：ZL 200510010941．4．
[3] 周紅傑，龔加順等．一種釀酒酵母真菌及其在普洱茶生產中的套用． 專利號：ZL 200510010940．X．
[4] 周紅傑, 秘鳴．紫外光滅菌技術在普洱茶加工中的套用．專利號：ZL 200510010973．4．
[5] 龔加順，周紅傑．普洱茶提取物及其套用．專利號：ZL 200510010871．2．
[6] 周紅傑，龔加順．包裝紙（普洱茶）． 專利號：ZL 2005 3 0021201．6．
[7] 周紅傑，龔加順．包裝盒（普洱茶）． 專利號：ZL 2005 3 0021201．1．
[8] 周紅傑，楊兆麟．郭睿南，包裝盒（普洱茶）．專利號：ZL 2005 3 0021385．1．
申請專利
[1] 周紅傑,龔加順,袁文俠,等．一種綠色木霉真菌及其在普洱茶生產中的套用．專利申請號：200710065786．5．
[2] 周紅傑,龔加順,袁文俠等．一種少根根霉真菌及其在普洱茶生產中的套用．專利申請號：200710065787．X．
[3] 周紅傑． 標貼(普洱茶) 專利申請號：200730109076．9．
[4] 龔加順，周紅傑等． 一種具有降血脂活性的普洱茶色素及其套用, 200910094021．3．
[5] 龔加順，周紅傑等． 一種用發酵法製備茶褐素的方法, 200910094020．
主持項目
主持科研項目8項，累計科研經費5000萬元。
[1] 主持雲南省自然科學基金重點項目，雲南普洱茶化學成分與質量標準研究， 2003C0007Z，2003-2007.
周紅傑
周紅傑[2] 主持國家自然科學基金，雲南普洱茶品質形成機理研究，30660116，2006-2009．
[3] 主持雲南省“十一五”科技攻關及高新技術發展計畫項目，雲南普洱茶提質增效關鍵技術研究與示範，2006NG16，2006．10-2009．12．
[4] 主持國家“十一五”科技支撐計畫項目，雲南特色茶產業化關鍵技術研究與套用，2007BAD58B00，2007-2010．
[5] 主持國家科技支撐計畫項目課題“普洱茶加工關鍵技術研究與套用”，2007BAD58B02；
[6] 主持省教育廳基金，普洱茶品質形成機理及保健功效的研究，2002-2005．
[7] 主持農業部重點實驗室開放基金，普洱茶風味特徵成分與品質關係的研究，2004-2006．
[8] 主持昆明市科技局創新基金，利用微生物提高雲南普洱茶品質的研究CJ2005059， 2005-2007．
[9] 主持雲南省發展改革委員會2008年度產業重大關鍵技術開發項目“普洱茶發酵新技術研究與推廣”，[2008]1657-2，2008．7-2011．7．
[10] 主持昆明市科技局農業科技攻關計畫項目，降脂普洱茶的研究與開發研究NG2009006， 2009-2012．
[11]主持雲南省自然科學基金十二五重點項目“普洱茶加工工藝與品質關係研究”，2009CC005.
獲獎記錄
[1]2012年10月，獲得“雲南省弘揚茶文化促進茶產業發展功勳獎”。
[2]2011年11月，“利用微生物提高雲南普洱茶品質”獲雲南省科技進步三等獎。
[3]2011年10月，“利用微生物提高雲南普洱茶品質”獲中國茶葉學會第二屆科學技術獎二等獎。
[4]2010年12月，中國首屆茶商大會榮獲“全國弘揚茶文化突出貢獻獎”。
[5]2010年6月，《茶與生活》課件獲雲南農業大學2010年多媒體課件比賽三等獎。
[6]2010年，獲雲南農業大學紅雲紅河“優秀教師”獎。
[7]2009年12月，“雲南普洱茶化學成分和質量標準研究”獲中國茶葉學會首屆科學技術獎三等獎。
[8] 2009年12月，雲南省人民政府授予“雲南省中青年學術技術帶頭人”榮譽稱號。
[9] “雲南普洱茶化學成分和質量標準研究”獲中國茶葉學會首屆科學技術獎“三等獎”，2009.12。
[10] 2009年，“雲南普洱茶質量標準頒布實施”入選“2008年雲南省10大科技進展新聞”。
[11] “雲南普洱茶化學成分和質量標準研究”獲第十八屆全國發明展覽會“銅獎”，中國發明協會2009年10月。
[12]2008年，撰寫“對啟用“普洱茶”地理標誌證明商標意義的探討”一文，獲“第六屆雲南省智慧財產權研究會學術年會論文集一等獎”。
[13]2008年，“雲南普洱茶化學成分及質量標準研究”獲“雲南省科學技術進步一等獎”（排名第一）。
[14] 2007年，主編《雲南名茶》一書，獲中國書刊行業協會評選為“2007年度全行業優秀暢銷書”（科技類）。
[15]2007年，《雲南普洱茶》獲“昆明市第七屆社會科學優秀成果2等獎”（排名第一）。
[16] 2007年，獲聯合國計畫開發署 “2007年度UNDP項目優秀科技特派員”獎。
[17]2007年，獲雲南農業大學首屆“教學名師”稱號。
[18]2006年，獲得雲南農業大學第二屆伍達觀“優秀教師”獎。
[19]2005年，被評為首屆“全球普洱茶十大傑出人物”並獲“茶馬獎”。
[20]2004年，主編《雲南普洱茶》一書獲“中國書刊發行業協會度全國優秀暢銷書”。
[21]2004年，渥堆過程中主要微生物對雲南普洱茶品質形成的研究”被中國茶葉學會第三屆全國青年茶學學術討論會評為“優秀論文三等獎”（排名第一）。
2006年撰著的《雲南名茶》被全國書刊發行協會評為“2007年度科技類優秀暢銷書”。
2019年9月4日，獲得全國優秀教師榮譽稱號。
