周恆剛

周恆剛

高級工程師。奉天旅順(今遼寧大連)人。曾任北京光大實業廠技師、撫順酒廠副工程師。建國後,歷任輕工業部食品局工程師,河北省廊坊地區輕工業局副局長、高級工程師,河北省食品學會理事長、輕工協會副理事長。1978年加入中國共產黨。是第五、六屆全國人大代表。在白酒生產中,積累了豐富經驗。用麥曲代替大曲,試製成功多種白酒,如北京燕嶺春、天津蘆台春等。

基本介紹

  • 中文名:周恆剛
  • 職業:高級工程師
  • 代表作品:《糖化曲》等
  • 籍貫:奉天旅順
履歷,個人著作,

履歷

·1918年11月生,原籍遼寧省旅大市。
·1949年在東北三省推廣麩曲釀酒;取得了較好的經濟效益。
·1954年在山東省黃台酒精廠創立添加酒精糟液制麩曲,提高曲糖化力及酒精得率,節約制曲原料。
·1956年琢縣試點:總結出“穩、準、細、淨”操作法在全國推廣,對麯酒生產起到了推動作用。
·1957年周口試點:研究總結野生原料橡籽釀酒,選育黑麴黴在全國推廣,收到良好效益。
·1963年修訂煙臺操作法:總結推廣煙臺操作法以來,全國各地先進經驗、科研成果,予以修訂與補充,在全國生產管理及技術上起到了推動作用。酸菌分離與人工培育,開始對白酒香氣成分進行剖析。
·1973年金縣試點:總結提高普通白酒質量及出酒率。提出:“液體除雜,固體增香,固液勾兌”工藝。
·1974年玉泉試點:總結提高濃香型大麯酒質量,提出: “增已降乳”措施,收到良好效果。
·1985年生料釀酒:選育生料糖化菌種、生理及工藝條件試驗,在保持原有白酒香味基礎上,提高出酒率。降低煤耗、電耗30%,減輕工人勞動強度。
·1988年北斗試驗組:組織四省七廠科研人員,對濃香型白酒窖泥進行研究,窖泥人工培養,防止老化,微生物試驗等,在全國各地推廣,收到較好效果。
·1963-1984年主持全國第2、3、4屆評酒工作。·2004年6月16日逝世

個人著作

著有《糖化曲》、《白酒生產微生物》等

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