吳山鴨舌

吳山鴨舌是杭州的一道地方特色名菜。鴨舌的質地比較特別，清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味，但很少有將鴨舌油炸的。這道"吳山鴨舌"可以說是獨闢蹊徑，將鴨舌拍粉油炸，香香脆脆，味濃可口。

基本介紹

• 中文名：吳山鴨舌
• 是否含防腐劑：否
• 配料：香葉 生薑 蔥 紅椒蒜茸
• 調料：食用油 鹽 味素 黃酒 澱粉

主料

大鴨舌

吳山鴨舌

胡椒粉 辣醬油蒸乘全 炸雞粉

做法

1．先將鴨舌洗淨備斷戲，取香葉、姜、蔥白櫻少霸、胡椒粉、辣醬油、炸雞粉，醃淋籃轎嬸漬入味，再拍上澱粉。

吳山鴨舌

2．起油鍋，燒至七舟櫻詢成熱時，把鴨舌倒入鍋中，炸成金黃色後，撈出。

3．在鍋中留少許油，放入蔥、紅椒、蒜茸，倒入炸好霸遷的鴨舌，加上味素、胡椒立妹重粉、黃酒翻炒一下，出鍋裝盤。

特色

鴨舌香脆，味濃可口。