吳冬梅，四川大學發酵工程專業碩士，瀘州職業技術學院講師，國家一級釀酒師、國家二級品酒師及國家二級食品檢驗技師。她長期從事《啤酒釀造技術》《白酒品評實訓》等課程教學，主持多項省市級課題，主編《中國白酒品評與勾兌技術》等教材5部。作為中國酒業協會職業技能教師，她多次指導學生獲得省級及以上白酒品評競賽冠軍，並獲“優秀指導教師”稱號。其專業實踐能力涵蓋精釀啤酒釀造工藝，曾赴中國食品發酵工業研究院進修並獲得國際認證資格證書。
基本介紹
- 職稱：講師
- 最高學歷：碩士
- 專業方向：發酵工程
- 職業資格：國家一級釀酒師
- 社會職務：四川省白酒評審
- 獲獎榮譽：優秀指導教師
教育背景與職業資格,教學與科研,社會服務與實踐,指導學生競賽,培訓與專業發展,
教育背景與職業資格
吳冬梅畢業於四川大學發酵工程專業，獲碩士學位。她兼具國家一級釀酒師、二級品酒師及二級食品檢驗技師資格，並擔任四川省酒業協會白酒評審、瀘州市酒城工匠。
教學與科研
自任職瀘州職業技術學院以來，吳冬梅主要教授《生物化學》《白酒品評實訓》《啤酒釀造技術》等課程，主持市級課題5項，參研省級課題2項。截至2022年2月，她發表《液態醋釀造發酵條件講究》《基於物理誘變的米麴黴高產菌株的選育及套用》等論文10餘篇，主編教材4部。其研究方向涵蓋高效乳酸菌選育及濃香型白酒發酵工藝最佳化。
社會服務與實踐
2019年5月，吳冬梅以郎酒學院釀酒教研室主任身份參與校企合作座談，推動資源共享與技術創新。2023年3月，她帶領學生開展食品安全社區宣傳活動，助力瀘州創建“食安”示範城。
指導學生競賽
- 2019年：指導學生獲四川省大學生白酒品評技能大賽團體冠軍；
- 2022年：指導學生團隊在四川省職業院校白酒品評技能大賽中獲團體第一名；
- 2022年：在“五糧液杯”中國大學生酒類創新創意大賽中指導學生獲品酒賽項一等獎。
培訓與專業發展
2024年11月，吳冬梅參加中國食品發酵工業研究院“工坊精釀啤酒”培訓，系統學習釀造工藝並通過考核，獲國際認證啤酒釀酒師資格。
