吊菜-瓠瓜（hù'guā）幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。 在河北一帶的某些地區，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來專指瓠瓜。 中國古時以其老熟乾燥果殼作容器，也作藥用。《詩經》中已有記載。浙江餘姚河姆渡遺址及桐鄉羅家角遺址先後出土葫蘆果實及果皮遺存，說明中國的葫蘆栽培史也可上溯到新石器時代。
基本介紹
功效主治,營養成分,食療作用,保健食譜,文化欣賞,
功效主治
利水消腫，止渴除煩，通淋散結。主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病症。
營養成分
每100克含蛋白質0．6克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，粗纖維1克，灰分0．4克，胡蘿蔔素0．02毫克，維生素B20．03毫克，尼克酸0．4毫克，維生素C12毫克，鈣12毫克，磷17毫克，鐵0．3毫克，鉀124毫克，鈉0．7毫克，鎂8毫克，氯23毫克等物質。
食療作用
1．增強機體免疫功能 瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
2．降糖 從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
3．防癌抗癌 胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
保健食譜
1．瓠瓜湯麵 羊肉200克，蘋果5個，瓠瓜300克，白面100克，生薑適量。先將瓠瓜去皮、瓤，羊肉洗淨切片；把羊肉與蘋果放入鍋中，加水煮至羊肉熟，去蘋果，取羊肉；和面做成麵條，用肉湯煮熟，放入姜、蔥、鹽、醋與瓠瓜、熟肉片調和即成。此湯具有止渴利尿的功效，凡屬水飲停蓄，津液不能上承而引起口渴，小便不利而中氣偏虛者，皆可輔食此湯麵。
2．瓠瓜汁 鮮瓠瓜500克，蜂蜜適量。先將鮮瓠瓜洗淨，搗爛絞汁，以蜂蜜調勻（瓠瓜汁與蜂蜜用量之比為10：1）。每次服飲50毫升，每日2次。此汁具有清熱利濕，降壓的功效，適用於高血壓，煩熱口渴，肝炎黃疸，尿路結石等病症。
3．瓠瓜鯽魚羹 瓠瓜500克，鯽魚1條（約200克）。先將鯽魚如法治淨，瓠瓜去皮、瓤，切塊；鍋置火上，傾入瓠瓜塊、鯽魚，加水500毫升，用文火慢煮，待魚熟時，加適量佐料調勻即成。此羹具有利尿消腫之功，對腎炎浮腫患者有良效。
4．干貝瓠瓜 瓠瓜250克，水發乾貝50克，蔥花少許。瓠瓜洗淨去皮，切成長條片，干貝撕成絲，待用；鍋中下豬油燒至四成熱時，放入瓠瓜泡油，倒入漏勺瀝去油；鍋內留少量余油，放入蔥花，烹入料酒，加入清湯，再放干貝。瓠瓜，燒沸後加精鹽、味素，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，起鍋裝盤即成。此餚具有滋陰潤燥，補腎強體的功效，適用於煩熱口渴，腹中宿食，水腫腹脹等病症。
【注意事項】瓠瓜性滑而利，脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
文化欣賞
王念孫。《疏證》：“瓠通作壺，《幽風·七月》篇‘八月斷壺’，傳雲‘壺，瓠也’。”又云：“瓠之轉聲為瓢，瓠之疊韻為瓠……瓠瀘，或作瓠婁。”
《魯語》：“苦瓠不材，於人共濟而已”。韋註：“共濟而已，佩瓠可以渡水也。”
歷史傳說：盧懷慎為丞相時，平時為人穩重自持，生活上清苦儉樸，從不講究吃喝。他曾經在家請客，邀請賓客赴宴。宴前，盧懷慎對賓客說：“今日我請你們吃一菜，此菜蒸悶去毛，渾身光光，油亮可愛，整體一物，莫拗折頸，就是說連頭頸放在一起，猶如酒席上的整雞整鴨。”眾客人心中奇怪，不知丞相以何物請客？有人說鵝，有人說鴨，眾說紛壇，待到上菜時，竟是一隻蒸葫蘆，而吃的飯則是粗製的粟米飯而已。
