吉祥醉雞

這道菜除了雞肉口感滑嫩爽口之外還融入了中藥養生的功效，能夠起到滋補健體的作用。浸過雞腿一同蒸製的湯汁還可以加入雞腿骨及適量清水，重新上火熬成鮮雞湯，飯前喝上一碗很是享受。經常拿來做宴席上的冷盤，雞肉的鮮美搭配上濃濃的酒香堪稱一絕。

基本介紹

• 中文名：吉祥醉雞
• 口味：甜
• 主要食材：大個雞腿，大蔥
• 做法：將大個雞腿洗淨，平放在案

用料

大個雞腿 3隻

大蔥 1根

薑片 2片

當歸 2片

乾紅棗 6枚

枸杞 1湯匙（15g）

紹酒 200ml

清水 300ml

香油 2茶匙（10ml）

鹽 2茶匙（10g）

白砂糖 1湯匙（15g）

香菜碎 1茶匙（5g）

做法

1將大個雞腿洗淨，平放在案板上，用鋒利的刀沿雞腿內側入刀，刀身貼著主骨滑開，順著骨頭的形狀剔下，將雞腿肉從骨頭分離開。

2用廚房紙巾擦淨雞腿肉上的水分，然後均勻的塗上一層香油。當歸、乾紅棗和枸杞用清水沖洗乾淨後待用。3大蔥洗淨切段。

4小鍋中放入清水、紹酒、當歸、乾紅棗、枸杞、鹽和白砂糖，再用大火煮沸成調味汁。

5將塗好香油的雞腿肉卷成肉卷，整齊地擺入大湯碗中，碼入大蔥段和薑片，再倒入煮沸的調味汁，接著放入蒸鍋中，用大火隔水蒸製25分鐘。

6將雞腿肉卷及湯汁迅速用冰水隔水冷卻，隨後再放入冰櫃中冷藏1小時。

7食用前把雞腿肉卷撈出，切成片綴以香菜碎和湯中的紅棗、枸杞即可。

小貼士

浸過雞腿一同蒸製的湯汁還可以加入雞腿骨及適量清水，重新上火熬成鮮雞湯，飯前喝上一碗很是受用。