吃香喝辣家常菜

基本介紹

內容簡介

《最家常:吃香喝辣家常菜》在菜品的選取上仍然沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理的原則，用適當的原料，簡易的調料，快捷的技法，烹調出一道道簡易、美味、健康的家常菜餚，與家人、朋友一起分享烹調的樂趣，讓生活變得更富姿彩。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“傑出貢獻人士獎”；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。

圖書目錄

爽口下酒菜
Part 01 健康蔬菌
麻醬素什錦
雙鮮拌金菇
土豆片炒西紅柿
雙椒拌嫩藕
生拌蘿蔔皮
干貝拌西藍花
五味苦瓜
拔絲蘋果
涼拌苦瓜
黃花掐菜
辣油瓜皮
涼拌素什錦
美極尖椒圈
薑汁豇豆
蒜泥茄子
糟煎茭白
小炒黃花菜
清炒荷蘭豆
口蘑菜心
炒雙素
欖菜四季豆
蒜蓉西藍花
素炒鮮蘆筍
山藥炒蜆仁
杭椒炒蝦皮
西紅柿炒豆腐
麻辣萵筍
素炒黃瓜
木耳韭黃炒蝦絲
白菜炒三絲
Part 02 美味畜肉
紅油豬蹄筋
五香醬肉
涼拌牛板筋
牛仔蓋炒酸黃瓜
茭筍牛肉絲
雙椒拌肥腸
肉末花生米
紅油豬舌
尖椒炒豬心
麻辣牛肝
松花蛋醉豬腰
芥末肉絲拌青椒
涼吃狗脖肉
熗拌牛百葉
焦熘大腸
茶香豬心
雙椒爆炒腰花
涼拌牛肉
芫爆裡脊絲
黃花菜炒肉
蕨菜羊肉絲
香熏豬手
涼粉拌肚絲
飄香肉串
紅油豬肚片
滑炒裡脊
青椒炒牛肉
京蔥耳絲
乾炸肉段
辣炒肚絲
豬肝炒菠菜
口蘑炒肉
辣子羊裡脊
肉絲炒酸菜粉條
椒油拌腰片
小炒兔丁
牛肉絲炒蒜苗
香鹵豬腰
狗肉丁炒黃豆芽
甜椒炒肉絲
熗拌黃喉
熘三樣
蘆筍炒醬豬耳
薺菜炒裡脊絲
Part 03 營養禽蛋
棒棒雞絲
菊花雞胗
醬拌鴨舌
鹹蛋黃炒玉米
花椒雞丁
香辣鄉村小炒雞
香蔥拌雞胗
鹽水鴨肝
炒雞絲蕨菜
紅掌清波
火爆鴨心
木耳拌雞
雞絲蒿子桿
粉皮拌雞絲
熏拌鴨腸
芥末鴨掌
炒辣子雞塊
春筍炒雞胗
雙椒松花蛋
大蝦仁炒雞蛋
油爆雞丁
爆炒雞雜
韭黃炒雞蛋
鴿粒雙脆
炒雞件
醋姜拌松花蛋
麻辣雞腿
青椒炒鴨腸
鹽水鴨胗
銀芽炒雞絲
Part 04 豆腐製品
西芹拌香乾
椿芽拌豆腐
碎炒豆腐
油豆腐拌韭薹
五香豆腐皮
鹹魚炒豆芽
素炒辣豆丁
南煎豆腐
芹菜拌腐竹
……
濃香下飯菜

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