吃油的革命

內容簡介

翻開本書，讓專業的營養學家為你補上“食用油營養課”，受用終身：

◆中國家庭必備！

◆肥胖、高血脂、冠心病……甚至癌症，都可能和吃油不當有關，了解油，才能吃對油。

◆油的標籤暗藏玄機，讀懂了，才能買對、買實惠。

◆油的營養特點取決於脂肪酸的含量和種類，弄明白，才能為家人量身制定吃油方案。

◆什麼油能油炸，什麼油能爆炒，不同的油對應不同的烹飪手段，用對了，才能防止好油變壞油。

◆權威、專業、內容請，有豐富臨床經驗的營養學家專為中國人而作。

◆易讀、易懂、易操作，真實還原中國家庭買油、吃油、用油的場景，讓知識套用於生活。

◆一人閱讀，全家受益。

與其在“魚龍混雜”的網上被各種謠言和碎片化的知識洗腦，不如聽聽真正的營養學家的意見，正確地買油、吃油、存油，真正讓食用油為我們的健康服務！

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就算是負責全家飲食多年的一家之“煮”，也無法一口氣說清油瓶上的各種名詞都揭示著哪些信息；沒法說出除香味之外，各種食用油的營養特點，更不要提究竟什麼油最適合自己的家人，到底哪些疾病和吃油不當有關了——買錯油、吃錯油、用錯油，可能導致肥胖、糖尿病、冠心病……等各種慢性疾病纏身，甚至可能致癌。

相比各種烹調手段，我們對油的了解少之又少！

本書即站在營養學的角度，將大家從買油、吃油、囤油的誤區中拉出來，為你全面解析食用油的營養、品質，將買油的技巧、吃油的訣竅、存油的方法，全都傳授你。

讓我們現在就掀起吃油的革命，轉變“只重視口感，不重視營養；只管好吃不好吃，不管健康不健康”的吃油觀

主審張謙

北京同仁醫院臨床營養主任醫師

作者劉芳

北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師