《吃在塘棲》是2016年11月浙江古籍出版社出版的圖書，作者是豐國需。
基本介紹
- 中文名：吃在塘棲
- 作者：豐國需
- ISBN：9787554009055
- 頁數：168頁
- 定價：48元
- 出版社：浙江古籍出版社
- 出版時間：2016年11月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
塘棲鎮，位於杭州市北部，與湖州市的德清縣接壤，距市區中心約20公里，距區政府所在地臨平約13公里，著名的京杭大運河穿鎮而過，使其成為蘇、滬、嘉、湖的水路要津，歷朝歷代以來，塘棲均為杭州市的水上門戶。
圖書目錄
前言
一、塘棲的主食
白飯
菜飯
泡飯
粥
油炒飯
豬油拌飯
二、塘棲的麵食
拌麵
湯麵
長壽麵
三、塘棲的點心
餛飩
小籠
豆漿
方糕
蟹殼黃
粽子
鑊糍湯
糯米藕
烘豆茶
藕粥
藕粉
熟粉圓子
四、塘棲的烹飪
塘棲人的燒菜手法
爆炒
熟炒
生炒
乾炒
舊時的館子店和廚師
傳統酒席的“十碗頭”
火絲髮菜
金銀腸
紅燒羊肉
粢毛肉圓
全雞
全鴨
全魚
全蹄
八寶飯
全家福
酒席中的“炒頭”
五、塘棲民間菜餚
紅燒醋魚
生炒甲魚
洋蔥鱔絲
冬至烏雞煲
鹹肉炒茨菰
紅燒冬瓜河蚌
魚乾燒肉
甜心菜蒸筍絲
紅燒白菜粉皮
鹹菜燉雜魚
酸菜時件羹
田螺嵌肉
醃豬頭肉
油炸春卷
臘筍加蛋
六、塘棲特色佳肴
塘棲熏鴨
細沙羊尾
爛糊鱔絲
粢毛肉圓
紅燒羊肉
七、塘棲的水果
塘棲枇杷
塘棲甘蔗
超山楊梅
青梅
大紅袍荸薺
八、塘棲的糕點
烘烤製品
油炸製品
蒸煮製品
熟粉製品
九、與“吃”相關的習俗
踏鹹菜
凍豆腐
裹粽子
水磨粉
打年糕
立夏飯
端午吃五黃
擠洗沙
燙粉皮
炒花生
攤鑊糍
立夏狗
醉蟹
作饗
年夜飯
十、與“吃”相關的傳說
荷葉粉蒸肉的故事
粢毛肉圓的故事
乾隆吃蹄膀的故事
生炒甲魚的來歷
鯽魚什麼地方最好吃
鐵拐李與白條魚
吳昌碩誤中狗肉計
重陽糕的來歷
黃金果的故事
楊墩種枇杷的來歷
紅毛丫頭的傳說
烘青豆的來歷
烘豆茶的傳說
十桌酒菜
一筷青菜
十一、與“吃”有關的歌謠
十二、與“吃”有關的諺語
“白吃楊梅嫌口酸”
“酒吃一點是福水，酒吃兩點是禍水”
“先苦後甜勿見苦，先甜後苦真正苦”
後記
