《吃剩有語》是一部由沈嘉祿 所著書的美食文章結集，上海書店出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：吃剩有語
- 作者：沈嘉祿
- ISBN：9787545814453
- 出版社：上海書店出版社
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,叢書信息,
出版信息
內容簡介
上海老味道一直是沈嘉祿關注、研究的對象，但在這本書里所占比例並不多。同時，他也一直在關注並積極體驗其他城市、其他國家的美食，對發生在當下的時新風味也抱著欣賞的態度，有機會品嘗是不會放棄的。這本書里有不少內容就涉及時尚風味。沈嘉祿對年輕人的創業、創新以及表達亦給予積極關注和評價，在《吃剩有語》這本書里有相當的篇幅是體現這塊內容的。沈嘉祿認為，寫好美食文章，寫出真實感情是很重要的。人與食物的關係是平等的，懷有感恩之心，懷有惜物之心，懷有謙卑之心，筆底就能帶三分感情，而不僅僅滿足於新奇的味覺體驗或者炫耀某種權力。平淡的細節也能攝人心魄，誠實平白的行文也能產生滄桑感和現代感，關鍵是能否觸及到人性柔軟、隱秘、微妙的地方。
作者簡介
沈嘉祿，中國作家協會會員，上海作家協會理事。高級記者。從上世紀八十年代開始小說創作，兼及報告文學和散文、影視作品。出版有長篇小說、中短篇小說集、散文集、文化評論集等三十餘種，作品多次獲《上海文學》雜誌社、《萌芽》雜誌社等評選的文學獎。他專注於對上海城市文化與歷史的研究，並涉及到非物質文化遺產保護與傳承、文化收藏、飲食文化等方面的研究。
目錄
答友人（代序） ……………………………… 1
本埠：紅白對鑲，海棠花開
紅白對鑲 ………………………………………… 3
蠶豆七兄弟 ………………………………………… 9
蘇式糕點 ………………………………………… 14
一定好的芝麻糊 ………………………………………… 24
石庫門桂花肉 ………………………………………… 29
內臟並不髒，味道交關好………………………………………… 35
他鄉：金風玉露，人間煙火
蒲根香 ………………………………………… 113
“李德美鴨”和“四星望月” ………………………………………… 118
火宮殿的臭豆腐 ………………………………………… 123
吃在太湖邊上 ………………………………………… 128
觀前街上“獨一桌”………………………………………… 141
東山陸巷花果宴 ………………………………………… 152
會老堂的人間煙火………………………………………… 158
時風：海納百川，要有腔調
龍蝦雖小，也有春天………………………………………… 227
裝逼的蝦爬子 ………………………………………… 235
海納百川新食材………………………………………… 238
讓廚藝簡單有趣 ………………………………………… 248
月光下的那一抹玫瑰紅 ………………………………………… 255
書香：素麵朝天，雲胡不喜
江南鮮筍趁鰣魚………………………………………… 331
大閘蟹，請你素麵朝天 ………………………………………… 339
汪曾祺畫的土豆一定不太圓 …………………………………………348
站台上………………………………………… 355
本埠：紅白對鑲，海棠花開
紅白對鑲 ………………………………………… 3
蠶豆七兄弟 ………………………………………… 9
蘇式糕點 ………………………………………… 14
一定好的芝麻糊 ………………………………………… 24
石庫門桂花肉 ………………………………………… 29
內臟並不髒，味道交關好………………………………………… 35
他鄉：金風玉露，人間煙火
蒲根香 ………………………………………… 113
“李德美鴨”和“四星望月” ………………………………………… 118
火宮殿的臭豆腐 ………………………………………… 123
吃在太湖邊上 ………………………………………… 128
觀前街上“獨一桌”………………………………………… 141
東山陸巷花果宴 ………………………………………… 152
會老堂的人間煙火………………………………………… 158
時風：海納百川，要有腔調
龍蝦雖小，也有春天………………………………………… 227
裝逼的蝦爬子 ………………………………………… 235
海納百川新食材………………………………………… 238
讓廚藝簡單有趣 ………………………………………… 248
月光下的那一抹玫瑰紅 ………………………………………… 255
書香：素麵朝天，雲胡不喜
江南鮮筍趁鰣魚………………………………………… 331
大閘蟹，請你素麵朝天 ………………………………………… 339
汪曾祺畫的土豆一定不太圓 …………………………………………348
站台上………………………………………… 355
叢書信息
海上文庫 (共113冊), 這套叢書還有 《最後的晚餐》,《看電影》,《河畔雜寫》,《往事點滴》,《威尼斯畫記》 等。
