本書由中醫養生專家、心內科專家和營養大師共同主編，概述了心臟和心臟病基本知識，詳述了如何吃出健康心臟。全書共分7個方面。包括健康從“心”做起，吃是維持健康心臟的重要因素，與心臟為敵的飲食因素，保持年輕心臟必須常吃的食物，有益於心臟保健與治療的最佳中藥，增強心臟功能的營養食譜，以及正確認識常見心臟病等。本書內容豐富，資料翔實，簡明實用，適合中老年朋友和關注心臟養生保健的讀者閱讀參考。
基本介紹
- 書名：吃出健康心臟
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787509173541
- 作者：張湖德 曹啟富
- 出版社：人民軍醫出版社
- 頁數：274頁
- 開本：32
- 品牌：人民軍醫出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
適合中老年朋友和關注心臟養生保健的讀者閱讀參考。
作者簡介
張湖德 畢業於北京中醫藥大學。現任中央人民廣播電台醫學顧問。中國老年營養與食品專業委員會顧問、中國著名醫學科普作家。曾在50多家出版社出版過200多部著作，在中國有影響的100多種報紙和期刊上發表過5000多篇文章，曾有十幾種報紙，期刊為其開闢過專欄，如《人民日報·海外版》的“中年養生’、《中國食品報》的“保健食品的開發”《健康》期刊的“抗衰老”等。
曹啟富 中國著名中西醫結合心臟病專家。現任中日友好醫院中醫心內科教授，主任醫師。臨床從醫20餘年，曾在瑞士從事中醫臨床工作2年，發表論文20餘篇，主編醫學論著8部，參加完成國家級和省部科研課題6項。在冠心病、高血壓病、心律失常、慢性心力衰竭、高脂血症、睡眠障礙等中醫診治方面造詣頗深。
韓青春 生於1955午5月23日，1975年參加工作，至2013午從事烹飪行業38年。中國烹飪大師，國家高級烹調技師，國家高級評審．北京烹飪協會理事，中國飯店協會理事等。現任北京長白山國際酒店總經濟師、副總經理。
曹啟富 中國著名中西醫結合心臟病專家。現任中日友好醫院中醫心內科教授，主任醫師。臨床從醫20餘年，曾在瑞士從事中醫臨床工作2年，發表論文20餘篇，主編醫學論著8部，參加完成國家級和省部科研課題6項。在冠心病、高血壓病、心律失常、慢性心力衰竭、高脂血症、睡眠障礙等中醫診治方面造詣頗深。
韓青春 生於1955午5月23日，1975年參加工作，至2013午從事烹飪行業38年。中國烹飪大師，國家高級烹調技師，國家高級評審．北京烹飪協會理事，中國飯店協會理事等。現任北京長白山國際酒店總經濟師、副總經理。
圖書目錄
第1章 健康從“心”做起
一、改變生活方式，讓你的心臟更年輕
二、不良習慣讓心臟提前變老
三、應酬多，傷“心”機會就多
四、當前國人生活方式的五大不足
五、健康生活給心臟減負
六、日本專家推薦：3個習慣讓血管年輕
七、男人獻血不易患心臟病
八、護心要記6組數
九、女人護心經受7個考驗
十、測動脈彈性知心臟健康
十一、自我測試心功能
十二、腰臀比例可預測心臟病
十三、心率快慢可預測壽命
十四、吃飯不香可能心臟不適
十五、有些腹痛要查心臟
十六、靜電可誘發心臟病
十七、體重反彈更傷心臟
十八、“將軍肚”昭示心血管健康危機
十九、突然顯老，查查心臟
二十、女性心臟病的一些“特殊”信號
二十一、心搏低於50次/分鐘須治療
二十二、心臟病最易發作的時候
二十三、預防心血管病要從胎兒期做起
二十四、易患心臟病的人
二十五、怎樣識別心臟病危險因素
二十六、季節變換時易發生冠心病
二十七、拉響心腦血管病黑色警報
二十八、冬季泡溫泉心臟病患者勿過胸
二十九、清晨，冠心病發作高峰期
三十、心腦血管疾病預防勝於搶救
三十一、心臟病與生物鐘有關
三十二、女性心臟病易被誤診
三十三、心臟病患者洗澡四注意
三十四、帶病上班損害心臟
三十五、為何演藝界人士易與心臟病結緣
三十六、老年人心搏慢要治療嗎
第2章 吃是維持健康心臟的重要因素
一、選擇健康生活方式，遠離心血管疾病
二、把控制體重排在首位
三、腰圍有幾個危險臨界點
四、有關飲食保健的是是非非
五、美國預防心血管疾病最新飲食指南
六、七大護心營養素
七、食物是美味良藥
八、向食物要營養與健康
九、建立科學的飲食結構
十、預防心臟病十要素
十一、吃的新觀念
十二、臀部大血脂好
十三、警惕心臟也患“肥胖病”
十四、美國科學家提出的健康心臟全指標
十五、必須警惕越來越嚴重的“心源性猝死”
十六、減肥能給心臟“減負”
十七、早期檢測有望動脈硬化病變逆轉
十八、維生素C與心血管健康
十九、維生素E與心血管健康
二十、微量元素鋅與心血管健康
二十一、微量元素硒與心血管健康
二十二、微量元素鐵與心血管健康
第3章 與心臟為敵的飲食因素
一、不要走美國膳食模式的“老路”
二、食不可無綠
三、人造脂肪危害心臟
四、無咖啡因咖啡對心臟有害
五、心血管疾病與維生素B6缺乏有關
六、維生素D補太多也會傷“心”
七、血清蛋白AFT是導致心臟病的元兇
八、高半胱氨酸與心臟病
九、憋尿太久會傷“心”
十、每天一根腸，心臟風險增兩成
十一、吃糖太多，危害多
十二、常用塑膠品，心臟有危險
十三、必須高度重視吸菸對心臟的嚴重損害
十四、每天吸多少煙有區別嗎
十五、被動吸菸比主動吸菸危害還要大嗎
十六、多少克鈉鹽有助於預防心血管疾病
十七、吃得太飽會影響心臟健康
十八、心臟病因新發現
十九、吸菸、高血壓、膽固醇高會使心血管發病率升高
第4章 保持年輕心臟必須常吃的食物
一、堅果——護心食品
二、心臟要年輕必須常飲茶
三、吃黃豆對心臟有益
四、老人佳蔬——龍鬚菜
五、科學吃魚能保護心臟
六、馬齒莧與心臟病
七、多吃櫻桃可減少心臟病發生
八、血脂高多吃柚子好
九、喝杯杏仁露緩解心肺“累”
十、夏季防血栓一定多飲水
十一、鮭魚是對心臟最有益的食品
十二、防動脈硬化宜常吃豆腐渣
十三、植物甾醇，心血管疾病天然剋星
十四、要吃早餐
十五、護心，吃“全穀食品”
十六、“地中海飲食”最護心
十七、老年人怎樣喝水對心臟最有益
十八、魚油更護女人心
十九、多吃水果、蔬菜能預防心血管疾病嗎
二十、食物怎樣搭配才有益於心臟
二十一、心臟不好少吃西瓜
二十二、怎樣吃肉有益於心血管健康
二十三、保健品能替代心血管疾病患者的藥物治療嗎
二十四、乳製品和蛋類食物對心血管健康有影響嗎
二十五、飲酒對於心血管健康有沒有影響
二十六、朱古力有助於預防心血管疾病嗎
二十七、保護心血管宜常吃柑橘
二十八、吃粗糧有助於預防心血管疾病嗎
二十九、市場上油的種類五花八門，哪種油有益於心血管健康
三十、經常應酬引發的代謝綜合徵
三十一、哪類維生素或微量元素對預防心血管疾病有益
三十二、是不是年輕就沒有必要控制飲食
三十三、什麼樣的飲食有助於肥胖患者的健康和減肥
三十四、心臟最喜歡的飲料
三十五、蜂產品——心臟健康之友
三十六、防止膽固醇升高是預防腦血管病的關鍵
三十七、泡豆水打豆漿護心降脂
三十八、凍豆腐降血脂很實用
三十九、可可粉護心有道理
四十、要注意營養缺乏亦可傷“心”
四十一、吃毛豆益心臟
四十二、某些葡萄汁可預防心臟病
四十三、常吃洋蔥可降低患心臟病的風險
四十四、每天3杯紅茶護心
四十五、吃辣椒可調脂護心
四十六、朱古力和啤酒能防心臟病
四十七、心臟健康與苦丁草
四十八、豆製品可減少女性患心臟病風險
四十九、黃鱔益心臟
五十、鈣鎂平衡可預防冠心病
五十一、控制膽固醇，素食未必真豪傑
第5章 有益於心臟保健與治療的中藥
一、能有效改善微循環障礙的丹參
二、中藥三七活血又止血
三、保健佳品——青錢柳
四、菊花對心臟病治療亦有效
五、澤瀉藥食兩用降血脂
六、心腦血管病的剋星——水蛭
七、紅花——心腦血管“保護神”
八、黃精的益心功效
九、女貞子的強心補心作用
十、寬胸理氣薤白好
十一、心臟病治療銀杏好
十二、心臟的最佳保健治療藥——人參
十三、冬蟲夏草有益心臟
十四、紫蘇——降血脂、預防心腦疾病的保健佳品
十五、補心氣的佳藥——黃芪
十六、滋補佳品——茯苓
十七、善開心竅的石菖蒲
十八、善補心陰的玉竹
十九、絞股藍對心臟動脈的保健作用
二十、防治動脈硬化的決明子
二十一、蓮子的養心益腎作用
二十二、心臟良藥——葛根
第6章 增強心臟功能的營養食譜
第7章 常見心臟病與食療
第一節 冠心病與食療
一、我國正在成為冠心病大國
二、冠心病與生活方式有關
三、心電圖正常不等於心臟沒有病
四、冠心病易被忽視的六大症狀
五、怎樣早期發現冠心病
六、一次心絞痛不足以診斷為冠心病
七、眼底血管細冠心病風險高
八、為何上午易發冠心病
九、耳鳴是心臟病的先兆
十、心絞痛的發病徵兆及注意事項
十一、注意無症狀性心肌缺血
十二、冠心病患者的一般飲食療法
十三、冠心病患者飲食認準“五色”
十四、高密度脂蛋白與冠心病
十五、攝入蛋白質過多不利冠心病
十六、冠心病患者別與冷飲太親近
十七、晨起飲水可防心臟病猝發
十八、高膽固醇是冠心病的元兇
十九、冠心病患者也要限糖
二十、心臟不好不宜大口喝水
二十一、支架術後試試這個食譜
二十二、支架術后冠心病患者仍需要保養
二十三、鼾聲與心臟病有關
二十四、合理營養可防冠心病
二十五、有益於冠心病的中藥治療
二十六、保護血管預防冠心病
二十七、冠心病猝死可防
二十八、預防冠心病要從“小”抓起
二十九、阻止冠心病由慢變快
三十、常吃核桃預防冠心病
三十一、藥食兼優屬葡萄
三十二、防冠心病從動脈粥樣硬化即要關注
三十三、將世界最佳食譜貼到您的廚房
三十四、每月禁食1天，心臟病降40%
三十五、睡前打坐增加“好”膽固醇
三十六、不要喜食“洋”食品
三十七、心腦最喜歡的五大“補品”
三十八、補益心腎為治療冠心病的根本方法
三十九、心臟不佳不宜猛喝中藥
四十、查血脂為何要禁食12～14小時
四十一、血脂檢查前要注意的問題
四十二、防好冠心病可節約上萬元費用
四十三、適宜冠心病患者的營養食譜
第二節 心肌梗死與食療
一、專家談心肌梗死
二、心肌梗死也有季節性
三、吃雞蛋太多易心梗
四、小心口腔不潔引發心肌梗死
五、高血壓患者食涼易誘發心肌梗死
六、在心肌梗死後可不必再吃魚油
七、心肌梗死的家庭護理
八、飲食不當，年輕人亦會患心肌梗死
九、中青年人為何多發心肌梗死
十、心肌梗死患者要預防恢復期猝死
十一、年輕人心肌梗死無先兆更危險
十二、急性心肌梗死時心臟為何不報警
十三、便秘是心肌梗死、腦梗死的導火索
十四、深秋，老年人要嚴防心肌梗死
十五、警惕心肌梗死發作第二個高峰的襲擊
十六、心肌梗死恢復期的營養食譜
第三節 心律失常與食療
一、心律失常不必過分恐懼
二、心律快慢與情緒及性別有關
三、正常人亦會心律不齊
四、夏季防心律失常發作
五、太緊張會心律不齊
六、心律過緩細尋因
七、怎樣檢查心律失常
八、抗心律失常藥易引發猝死
九、心律失常要慎服魚油
十、缺血性室性心律失常服什麼中藥好
十一、正確認識過早搏動
十二、防治心律失常的營養食譜
第四節 心力衰竭與食療
一、別誤把慢性心力衰竭當成慢性支氣管炎
二、半夜嗆咳，當心患心力衰竭
三、心力衰竭者日常保健療法
四、心力衰竭患者的營養食譜
一、改變生活方式，讓你的心臟更年輕
二、不良習慣讓心臟提前變老
三、應酬多，傷“心”機會就多
四、當前國人生活方式的五大不足
五、健康生活給心臟減負
六、日本專家推薦：3個習慣讓血管年輕
七、男人獻血不易患心臟病
八、護心要記6組數
九、女人護心經受7個考驗
十、測動脈彈性知心臟健康
十一、自我測試心功能
十二、腰臀比例可預測心臟病
十三、心率快慢可預測壽命
十四、吃飯不香可能心臟不適
十五、有些腹痛要查心臟
十六、靜電可誘發心臟病
十七、體重反彈更傷心臟
十八、“將軍肚”昭示心血管健康危機
十九、突然顯老，查查心臟
二十、女性心臟病的一些“特殊”信號
二十一、心搏低於50次/分鐘須治療
二十二、心臟病最易發作的時候
二十三、預防心血管病要從胎兒期做起
二十四、易患心臟病的人
二十五、怎樣識別心臟病危險因素
二十六、季節變換時易發生冠心病
二十七、拉響心腦血管病黑色警報
二十八、冬季泡溫泉心臟病患者勿過胸
二十九、清晨，冠心病發作高峰期
三十、心腦血管疾病預防勝於搶救
三十一、心臟病與生物鐘有關
三十二、女性心臟病易被誤診
三十三、心臟病患者洗澡四注意
三十四、帶病上班損害心臟
三十五、為何演藝界人士易與心臟病結緣
三十六、老年人心搏慢要治療嗎
第2章 吃是維持健康心臟的重要因素
一、選擇健康生活方式，遠離心血管疾病
二、把控制體重排在首位
三、腰圍有幾個危險臨界點
四、有關飲食保健的是是非非
五、美國預防心血管疾病最新飲食指南
六、七大護心營養素
七、食物是美味良藥
八、向食物要營養與健康
九、建立科學的飲食結構
十、預防心臟病十要素
十一、吃的新觀念
十二、臀部大血脂好
十三、警惕心臟也患“肥胖病”
十四、美國科學家提出的健康心臟全指標
十五、必須警惕越來越嚴重的“心源性猝死”
十六、減肥能給心臟“減負”
十七、早期檢測有望動脈硬化病變逆轉
十八、維生素C與心血管健康
十九、維生素E與心血管健康
二十、微量元素鋅與心血管健康
二十一、微量元素硒與心血管健康
二十二、微量元素鐵與心血管健康
第3章 與心臟為敵的飲食因素
一、不要走美國膳食模式的“老路”
二、食不可無綠
三、人造脂肪危害心臟
四、無咖啡因咖啡對心臟有害
五、心血管疾病與維生素B6缺乏有關
六、維生素D補太多也會傷“心”
七、血清蛋白AFT是導致心臟病的元兇
八、高半胱氨酸與心臟病
九、憋尿太久會傷“心”
十、每天一根腸，心臟風險增兩成
十一、吃糖太多，危害多
十二、常用塑膠品，心臟有危險
十三、必須高度重視吸菸對心臟的嚴重損害
十四、每天吸多少煙有區別嗎
十五、被動吸菸比主動吸菸危害還要大嗎
十六、多少克鈉鹽有助於預防心血管疾病
十七、吃得太飽會影響心臟健康
十八、心臟病因新發現
十九、吸菸、高血壓、膽固醇高會使心血管發病率升高
第4章 保持年輕心臟必須常吃的食物
一、堅果——護心食品
二、心臟要年輕必須常飲茶
三、吃黃豆對心臟有益
四、老人佳蔬——龍鬚菜
五、科學吃魚能保護心臟
六、馬齒莧與心臟病
七、多吃櫻桃可減少心臟病發生
八、血脂高多吃柚子好
九、喝杯杏仁露緩解心肺“累”
十、夏季防血栓一定多飲水
十一、鮭魚是對心臟最有益的食品
十二、防動脈硬化宜常吃豆腐渣
十三、植物甾醇，心血管疾病天然剋星
十四、要吃早餐
十五、護心，吃“全穀食品”
十六、“地中海飲食”最護心
十七、老年人怎樣喝水對心臟最有益
十八、魚油更護女人心
十九、多吃水果、蔬菜能預防心血管疾病嗎
二十、食物怎樣搭配才有益於心臟
二十一、心臟不好少吃西瓜
二十二、怎樣吃肉有益於心血管健康
二十三、保健品能替代心血管疾病患者的藥物治療嗎
二十四、乳製品和蛋類食物對心血管健康有影響嗎
二十五、飲酒對於心血管健康有沒有影響
二十六、朱古力有助於預防心血管疾病嗎
二十七、保護心血管宜常吃柑橘
二十八、吃粗糧有助於預防心血管疾病嗎
二十九、市場上油的種類五花八門，哪種油有益於心血管健康
三十、經常應酬引發的代謝綜合徵
三十一、哪類維生素或微量元素對預防心血管疾病有益
三十二、是不是年輕就沒有必要控制飲食
三十三、什麼樣的飲食有助於肥胖患者的健康和減肥
三十四、心臟最喜歡的飲料
三十五、蜂產品——心臟健康之友
三十六、防止膽固醇升高是預防腦血管病的關鍵
三十七、泡豆水打豆漿護心降脂
三十八、凍豆腐降血脂很實用
三十九、可可粉護心有道理
四十、要注意營養缺乏亦可傷“心”
四十一、吃毛豆益心臟
四十二、某些葡萄汁可預防心臟病
四十三、常吃洋蔥可降低患心臟病的風險
四十四、每天3杯紅茶護心
四十五、吃辣椒可調脂護心
四十六、朱古力和啤酒能防心臟病
四十七、心臟健康與苦丁草
四十八、豆製品可減少女性患心臟病風險
四十九、黃鱔益心臟
五十、鈣鎂平衡可預防冠心病
五十一、控制膽固醇，素食未必真豪傑
第5章 有益於心臟保健與治療的中藥
一、能有效改善微循環障礙的丹參
二、中藥三七活血又止血
三、保健佳品——青錢柳
四、菊花對心臟病治療亦有效
五、澤瀉藥食兩用降血脂
六、心腦血管病的剋星——水蛭
七、紅花——心腦血管“保護神”
八、黃精的益心功效
九、女貞子的強心補心作用
十、寬胸理氣薤白好
十一、心臟病治療銀杏好
十二、心臟的最佳保健治療藥——人參
十三、冬蟲夏草有益心臟
十四、紫蘇——降血脂、預防心腦疾病的保健佳品
十五、補心氣的佳藥——黃芪
十六、滋補佳品——茯苓
十七、善開心竅的石菖蒲
十八、善補心陰的玉竹
十九、絞股藍對心臟動脈的保健作用
二十、防治動脈硬化的決明子
二十一、蓮子的養心益腎作用
二十二、心臟良藥——葛根
第6章 增強心臟功能的營養食譜
第7章 常見心臟病與食療
第一節 冠心病與食療
一、我國正在成為冠心病大國
二、冠心病與生活方式有關
三、心電圖正常不等於心臟沒有病
四、冠心病易被忽視的六大症狀
五、怎樣早期發現冠心病
六、一次心絞痛不足以診斷為冠心病
七、眼底血管細冠心病風險高
八、為何上午易發冠心病
九、耳鳴是心臟病的先兆
十、心絞痛的發病徵兆及注意事項
十一、注意無症狀性心肌缺血
十二、冠心病患者的一般飲食療法
十三、冠心病患者飲食認準“五色”
十四、高密度脂蛋白與冠心病
十五、攝入蛋白質過多不利冠心病
十六、冠心病患者別與冷飲太親近
十七、晨起飲水可防心臟病猝發
十八、高膽固醇是冠心病的元兇
十九、冠心病患者也要限糖
二十、心臟不好不宜大口喝水
二十一、支架術後試試這個食譜
二十二、支架術后冠心病患者仍需要保養
二十三、鼾聲與心臟病有關
二十四、合理營養可防冠心病
二十五、有益於冠心病的中藥治療
二十六、保護血管預防冠心病
二十七、冠心病猝死可防
二十八、預防冠心病要從“小”抓起
二十九、阻止冠心病由慢變快
三十、常吃核桃預防冠心病
三十一、藥食兼優屬葡萄
三十二、防冠心病從動脈粥樣硬化即要關注
三十三、將世界最佳食譜貼到您的廚房
三十四、每月禁食1天，心臟病降40%
三十五、睡前打坐增加“好”膽固醇
三十六、不要喜食“洋”食品
三十七、心腦最喜歡的五大“補品”
三十八、補益心腎為治療冠心病的根本方法
三十九、心臟不佳不宜猛喝中藥
四十、查血脂為何要禁食12～14小時
四十一、血脂檢查前要注意的問題
四十二、防好冠心病可節約上萬元費用
四十三、適宜冠心病患者的營養食譜
第二節 心肌梗死與食療
一、專家談心肌梗死
二、心肌梗死也有季節性
三、吃雞蛋太多易心梗
四、小心口腔不潔引發心肌梗死
五、高血壓患者食涼易誘發心肌梗死
六、在心肌梗死後可不必再吃魚油
七、心肌梗死的家庭護理
八、飲食不當，年輕人亦會患心肌梗死
九、中青年人為何多發心肌梗死
十、心肌梗死患者要預防恢復期猝死
十一、年輕人心肌梗死無先兆更危險
十二、急性心肌梗死時心臟為何不報警
十三、便秘是心肌梗死、腦梗死的導火索
十四、深秋，老年人要嚴防心肌梗死
十五、警惕心肌梗死發作第二個高峰的襲擊
十六、心肌梗死恢復期的營養食譜
第三節 心律失常與食療
一、心律失常不必過分恐懼
二、心律快慢與情緒及性別有關
三、正常人亦會心律不齊
四、夏季防心律失常發作
五、太緊張會心律不齊
六、心律過緩細尋因
七、怎樣檢查心律失常
八、抗心律失常藥易引發猝死
九、心律失常要慎服魚油
十、缺血性室性心律失常服什麼中藥好
十一、正確認識過早搏動
十二、防治心律失常的營養食譜
第四節 心力衰竭與食療
一、別誤把慢性心力衰竭當成慢性支氣管炎
二、半夜嗆咳，當心患心力衰竭
三、心力衰竭者日常保健療法
四、心力衰竭患者的營養食譜
序言
現代醫學認為，心臟是人體的中心器官或核心器官。心臟功能的健全既關係全身健康，又直接影響人的壽命。心臟的有力搏動是人體生命活力的標誌之一，正常的心臟搏動為人體生命活動所必需。所以，心臟保健十分重要。儘管影響心臟的因素很多，但飲食因素是最重要的。怎樣通過合理飲食使心臟更年輕、更健康，已成為人們最關注的問題。本書旨在通過改變飲食因素使心臟功能達到最佳狀態，此為心臟養生保健的核心與關鍵。本書主編之一曹啟富主任醫師潛心研究和治療了許多心臟病患者，具有豐富的診治經驗與體會；另一主編韓青春為中國烹飪大師，亦是著名的營養專家；第一副主編姚艷為從美國進修回來的北京安貞醫院著名心臟病專家。相信在我們的密切合作下，本書一定會贏得廣大讀者的喜愛，成為心臟養生保健的指導書。
