吃不膩的家常美味

內容簡介

本系列叢書由編者精選之後撰寫而成，分為《吃不膩的家常美味》《最地道的大眾菜餚》兩本。其中張奔騰主編的《吃不膩的家常美味》按照不同食材將書中內容分為八個部分，在菜品的選取上遵循原料取材容易、操作簡便易行、營養合理搭配的原則，每道菜餚不僅配以精美的成品圖片，對於一些重點的菜餚，還對製作過程以多幅彩圖加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常菜美食，達到一學就會的實用目的。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬米斗五味坊》、《中式烹調師》等著作60餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學》等雜誌和報刊上發表論文及創新菜品百餘篇。2001年赴台北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎盃；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理

圖書目錄

Part One 濃香的豬肉類
金針菇炒肉絲
青椒熘肉段
肉絲黃豆湯
東北氽白肉
東坡肉
肉丸紫菜湯
焦熘裡脊條
菜花炒肉
辣炒肉皮
青椒肉湯
鮮果咕咾肉
香辣肉絲
鄉下炸豬肉
清炒裡脊
冬菜肉丁
魚香肉絲
骨頭白菜煲
梅乾菜番茄肉湯
豬肉白菜湯
獼猴桃炒肉絲
鳳梨咕嚕肉
豬肉醬燜豆角
蓮子百合燉豬肉
冬菜扣肉
合川肉片
芫爆裡脊絲
紅燒獅子頭
雪豆燒豬蹄
三鮮肉絲
千張炒肉絲
茭白炒肉絲
雙冬燒排骨
川香回鍋肉
回鍋肉
木須肉
冬筍熘肉絲
黃豆豬蹄湯
鍋燜黑椒豬手
魚香豬手
熘白肚
發財豬手
醬汁豬蹄
紅杞煨豬手
板栗紅燒肉
滑熘肉片
玉米豬手煲
青椒炒豬耳
豬肝拌絲瓜
……
Part Two 營養的牛羊肉
Part Three 滋補的禽蛋類
Part Five 健康的蔬菌類
Part Six 美味的豆製品
Part Seven 經典的主食類
Part Eight 好喝的飲品類

吃不膩的家常美味

基本介紹

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