《台灣釀醬》是2015年中國青年出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：台灣釀醬
- 作者：種子設計
- 出版時間：2015年
- 出版社：中國青年出版社
- ISBN：9787515330228
- 類別：飲食文化
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬，
這是在台灣生活的氣味，也串起了每個人心中的食物情感與回憶
繼銷售好評的《二十四分之一挑食》後，種籽設計再次以35個經典代表食材：鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚乾、苦茶、蔥蒜韭、紅曲、豆腐乳、菜乾、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬，用醬來觸類旁通，以這料理之魂，帶出更多料理滋味。
醬，雖不是主食，但是透過醬料，就像靈魂找到了軀體，台灣的各色菜餚滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代，吃自己做的醬，實在！用它入菜烹煮出多式創意料理，更能畫龍點睛，吃出食材新鮮美妙滋味，更在美味中品嘗到滿滿幸福感！
圖書目錄
004什麼是台灣味
008 物盡其用的哲學
010 我們是種籽
醬缸里的滴滴答答?醃漬類
012 老菜脯 金桔菜脯醬
018 豆 豉 豆豉茄醬
024 破布子 蕃茄破布子醬
030 漬 瓜 蔭瓜仔肉醬
036 鹹 菜 梅乾橄欖醬
042 豆 瓣 丁香辣豆瓣醬
048 豆腐乳 腐乳芫荽醬
太陽與風拂拂曬曬?乾燥類
054 蝦 米 芋香蝦米醬
060 鹹 魚 鹹魚雞粒醬
066 魚 乾 香菇蔥蒜扁魚醬
072 菜 乾 筍乾蝦蒜醬
078 鹹豬肉 鹹豬肉芹菜醬
084 香 菇 香菇芹菜辣油醬
090 烏魚子 烏魚子蒜苗醬
一樣米要飼百樣人?米食類
096 米 酒 蒸魚露醬
102 酒 釀 菊花甜酒釀醬
108 紅 曲 玫瑰紅曲醬
114 鹹 蛋 鹹蛋冬菜醬
120 綠 豆 杏仁綠豆醬
126 花 生 花生芝麻蒜醬
132 芋頭番薯 地瓜麥芽醬
靠山吃山大地物產?農產類
138 蔥蒜韭 蔥蒜酥油醬
144 老 姜 老薑樹子冬瓜醬
150 青 草 香椿菜脯辣椒醬
156 藥 膳 人蔘枸杞料酒
162 鳳 梨 鳳梨豆豉醬
168 葡 萄 葡萄紅茶果醬
174 桂 圓 桂圓紅棗醬
謝天謝地吃飽吃巧?人生調味
180 豬油蔥酥 豬油蔥酥醬
186 麻 油 麻油姜醬
192 烏 醋 五香醋辣醬
198 醬 油 馬告清蔭油醬
204 黑 糖 香草黑糖醬
210 椒 油 芝麻椒油醬
216 苦 茶 桂花苦茶姜醬
作者簡介
獲得“2013世界美食家食譜大獎－台灣區*食譜插畫”的榮耀,將晉級“世界美食家食譜大獎”。晉級“世界美食家食譜大獎”。
我們相信 情感可以改變商業世界的樣貌
種籽設計 個 十年
因為，敏感於當代設計、場所精神、情感觸動、生活興味
並且喜好將這一種敏感
轉化為一種文化服務和心靈的經營
熱誠地創作一篇篇當代的美好生活
因為，遭遇的視野、胸襟和傳統手藝
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