台式紅燒排骨麵是是由排骨、西紅柿、胡蘿蔔等作為主要食材,油、古越龍山酒、鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過翻炒的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名:台式紅燒排骨麵
- 主要原料:排骨,西紅柿
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質
原料:,做法:,體會:,
原料:
排骨300克、西紅柿1個、洋蔥大個的半個、胡蘿蔔半個、沙茶醬4大匙、蒜蓉辣醬1大匙、番茄沙司2大匙、醬油2大勺、古越龍山酒3大匙、油1大匙,鹽半大匙,水1.5杯,糖1大匙,蒜5瓣,姜一大片,八角6個、桂皮兩片。
做法:
1、排骨洗淨,開水氽燙去血沫待用;西紅柿一切為二,蒜瓣去皮,姜切兩刀;
3、把排骨從湯汁中夾出來,湯汁過濾掉渣滓,包括蔬菜;
4、順手做點手擀麵,煮熟後放入碗中,澆上湯汁,放上排骨以及燙好的青菜。還有,還有別忘記那酸菜哈,那是吃紅燒排骨麵必備的傢伙什。
體會:
1、這個味道確實很正宗,微辣。但是如果不善於吃辣的,建議蒜蓉辣醬可以不放。
2、蔬菜千萬不要忘記放了。
3、酸菜可以自己炒,是用來解油膩的。
4、水和排骨自己根據需要適當增減,我做了兩人份,覺得剛好。如果喜歡味道更重的,可以再少放些水。還有我用的是瓦甄,水分損失很小。這些因素都要考慮進去。