台式刈包

基本介紹

• 中文名：台式刈包
• 主要食材：普通麵粉（麵皮部分），花生米（花生粉部分）

用料

材料	用量
普通麵粉（麵皮部分）	300克
花生米（花生粉部分）	200克
溫水（麵皮部分）	適量
綿白糖（花生粉部分）	50克
酵母（麵皮部分）	4克
鹽（麵皮部分）	2克
糖（麵皮部分）	20克
五花肉	400克
大蔥	1根
大蒜	3瓣
姜	5片
大料	2個
香葉	4片
肉桂	5克（一小段）
醬油	5匙
老抽	3匙
冰糖	適量（喜歡甜的就多放點）
溫水（沒過肉片）	適量
香菜	適量

做法

1. 麵皮部分所以東西混合揉成麵團在溫暖處發酵一個小時左右。麵團比原來大1倍這樣。拍出麵團里的空氣。醒發15分鐘。

2. 麵團平均分成6份，先揉成圓形，再用擀麵杖擀成長18厘米寬8厘米的橢圓形。面上抹一層油，對摺就成了刈包胚。放在溫暖的地方進行2次發酵大約20~30分鐘。開水入鍋蒸10分鐘就好了。

3. 五花肉切成5毫米厚的肉片，入鍋雙面煎香煎熟後下所有香料，倒足夠的水沒過肉片。放所有調味料。先大火燒開，再改中火燉40~60分鐘。筷子能輕易插入肉就可以了。

4. 熱鍋下花生米炒熟。聞到香味就基本熟了。入攪拌機打成花生粉，倒出來後趁熱拌入綿白糖即可。

5. 吃的時候，把五花肉雙面沾上花生粉，和香菜一起放入刈包即可。