台塑牛排

台塑牛排

台塑是一家台灣的集團公司,老闆是大亨王永慶。台塑集團內“御廚”為老闆王永慶特別精心研製一種的牛排。王品餐飲集團在他們的餐廳推出了這種牛排,大受歡迎,取名為 台塑牛排。

基本介绍

  • 中文名:台塑牛排
  • 別稱:王品台塑牛排
  • 主要原料:牛肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:肉類蛋白,脂肪
  • 適宜人群:所有人
  • 副作用:無
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菜品特色

王品台塑牛排是中國台灣知名企業台塑集團董事長王永慶先生招待貴賓的名菜,緣由王董事長經常出席各種宴會, 卻不習慣血淋淋的牛排,於是王太太和主廚精心研製出一道全熟牛排,雖然全熟卻鮮嫩多汁,這道牛排馬上得到王董事長的喜愛,久而久之也成了台塑集團招待貴賓的一道代表菜品!執著於對美味的嚴格定義,王品歷經數千小時的嚴格選材,精心研發之後,發現一頭牛隻有第六至第八對肋骨,經72種中西香料醃浸2天2夜,在250℃烤箱烘烤一個半小時,還能保持100%鮮嫩度、獨具中國口味的牛排,

做法

材料:
1. 牛小排(牛仔骨)(請肉販不要橫切,順骨切,厚度約10cm)
醃料:
1. 紅酒2. 醬油
台塑牛排台塑牛排
3. 大蒜(若要蒜味重些,可剁碎,很重要可多加些)
4. 黑胡椒粉(很重要可多加些)
5. 吃辣者可加花椒及辣椒
6. 糖
以上所列之醃料均未標示數量,請自行衡量,但需注意紅酒與醬油比例為1:1
步驟
1. 將牛仔骨浸泡於已拌勻的醃料,加蓋,置冰櫃冷藏48小時後,即可放於烤盤,並把醃料倒在牛仔骨上
2. 烤箱預熱250℉,約烤3~3.5 小時(每隔半小時要翻面淋汁)即可

營養價值

營養

1、牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

適用人群

1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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