台南芋頭糕是一款台南家常類菜品，製作原料主要有地瓜粉、芋頭等。 基本介紹 中文名：台南芋頭糕英文名：tainanxiangyugao主要食材：芋頭，地瓜粉分類：其他菜系口味：鹹 製作材料,製作方法,第一步驟,第二步驟,第三步驟, 製作材料主料 芋頭 1個 地瓜粉1碗 絞肉 4兩 韭菜(切末) 3～4支 熟筍丁 1/2碗油蔥酥 2大匙輔料 鹽 少許 醬油 3大匙 味素 少許 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙胡椒粉 1小匙 水 1/3碗製作方法第一步驟絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味素炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。第二步驟芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。第三步驟鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。
