基本介紹
- 中文名：可可牛奶花色吐司
- 主要食材：高筋麵粉，動物性淡奶油
- 分類：吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 320克（金像） |
動物性淡奶油 | 100克（雀巢） |
可可粉 | 15克 |
全蛋 | 1個（約54克） |
細砂糖 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 4克 |
水 | 90ml |
做法
1. 麵團原料除可可粉外全部混合均勻，攪拌至完全擴展狀態可以拉出大片透明薄膜狀 |
2. 取出一半麵團，將剩餘的麵團加入可可粉攪拌均勻 |
3. 兩個麵團分別裝入保鮮袋，室溫發酵至2-3倍大（用手指蘸水或乾粉按壓麵團不塌陷不反彈）取出揉勻排氣 |
4. 將兩塊麵團落在一起按壓成餅狀，擀成長方形面片（長約55-60cm，寬16-18cm） |
5. 將面片從一側捲起成卷 |
6. 收口朝下放入吐司盒放溫暖處最終發酵，發酵至滿模入烤箱 |
7. 烤箱預熱，180度，上下火，倒數第二層35分鐘 |
