可可卷心酥

基本介紹

• 中文名：可可卷心酥
• 主要食材：無鹽奶油，細砂糖
• 分類：酥

用料

材料	用量
無鹽奶油	90g
細砂糖	50g
可可粉	2t
蛋白	20g
泡打粉	1/4t
杏仁粉	15g

做法

1. 稱重，切割，準備好各種用料。無鹽奶油切小塊兒會比較好軟化哈。
2. 無鹽奶油軟化後加入細砂糖，用攪拌機攪拌均勻；分次加入蛋白，打發至奶油糊狀；篩入低粉與泡打粉，再加入杏仁粉，用手抓成麵團；5.麵粉等分為兩份，一份加入可可粉。
3. 兩個麵團在保鮮膜上都擀成約18*23的片，可可團落在另一團上方，兩團疊起。
4. 捲起。可一手略將保鮮膜提起另一手藉助擀麵杖捲起。
5. 冷藏3小時後切1cm片。
6. 書上溫度，上火170下火160，烤25分，再燜10分鐘。（我自己烤箱上180下180，40分，呵呵，不分上下溫可取平均值 ）