可可全麥土司

基本介紹

• 中文名：可可全麥土司
• 主要食材：全麥粉，高筋麵粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
全麥粉	120
高筋麵粉	80
椰汁	185
酵母	5
黃油	18
糖	25
鹽	2
可可粉	18

做法

1. 高粉+全麥（85）+椰汁（100）+酵母混合均勻放入冰櫃22個小時

2. 除了黃油外其餘材料混合均勻後加入步驟1，然後揉至擴展階段，當中可能需要加水，因為全麥麵粉比較吸水。最後加入黃油揉至完全階段

3. 室溫發酵兩倍大，然後分成4份，排氣，醒發25分鐘，然後整形放入模具，再次發酵至模具8分滿。入烤箱180度，30分鐘。下層