基本介紹
- 中文名：可制茶率
- 外文名：Can be made tea rate
- 屬於：茶葉加工
- 學科：食品加工工藝
- 內容：茶葉與鮮茶葉的比值
- 目的：提高茶葉的產率
可制茶率,機械採摘與可制茶率,提高可制茶率的方法,大力發展機採茶園,加強茶葉機械科研人才團隊建設,大力加強茶葉機械化試驗示範推廣工作,加強中高檔名優茶茶青採摘機具研發,開展清潔無菌化茶葉加工生產線的研發,積極探索茶葉機械化生產管理模式,
可制茶率
可制茶率指由鮮茶葉製得的茶葉與鮮茶葉的比值，研究可制茶率可以提高茶葉的產率。研究發現，對可制茶率影響較大的因素是採摘方式，機械採摘可比人工採摘有更高的可制茶率。機械採摘原料的可制茶率一般表現為開始機械採摘的頭、二年較低；隨著樹冠面的逐漸平整，操作技術的不斷熟練而有所提高。
機械採摘與可制茶率
機械採摘原料的可制茶率，粗茶一般為93.64%，比人工刀割降低2.90%，高的可達96.58%，比人工刀割提高1.03%。機械採摘紅碎茶原料的可制茶率平均為97.84%，最高的達99.80%。可見，每100斤鮮葉中僅含有2兩不可制茶的雜物，這是一般手采也難以辦到。
機械採摘原料的可制茶率一般表現為開始機械採摘的頭、二年較低；隨著樹冠面的逐漸平整，操作技術的不斷熟練而有所提高；但機械採摘達一定的年限以後，如不通過修剪等方法更新樹冠，則新梢生長勢減弱，對夾葉增多，一部分新梢不能伸出樹冠面就形成了駐芽，這樣原料的可制茶率將呈現降低的趨勢。
提高可制茶率的方法
大力發展機採茶園
通過政策措施鼓勵農戶和茶業生產企業發展機採茶園，為茶業生產機械化打下良好的種植基礎。
加強茶葉機械科研人才團隊建設
在科技項目立項、碩士和博士高學歷人才培養、茶葉機械試驗研究創新平台等方面加大投入和項目傾斜，形成一支具有較高科技水平和人才結構合理的茶葉機械設備科研創新人才團隊，成為茶產業發展的骨幹科技人才支撐。
大力加強茶葉機械化試驗示範推廣工作
重點做好採茶機的引進試驗示範，降低採茶勞動強度，形成一支較高水平的茶葉機械化推廣人才隊伍；特別是培訓和提高農戶使用茶葉機械的意識、素質和操作技能，培養一批提供田間生產茶葉機械服務的專業大戶，形成茶葉機械化服務專業合作組織。
加強中高檔名優茶茶青採摘機具研發
加強中高檔名優茶茶青採摘機具和分級分選設備的研發是全國中高檔綠茶生產的技術瓶頸，嚴重製約著中高檔名優綠茶的生產。中期加強適合茶園生產需要的田間管理機具的研發，降低茶農勞動強度，促進茶園面積向適度規模發展，形成更多的專業種植大戶。
開展清潔無菌化茶葉加工生產線的研發
積極引進先進的加工技術和設備，並開展自主創新，逐步改變單機加工作業向機電一體化、智慧型化不落地茶生產線的現代化加工方式轉變。近幾年，不少企業也在開展清潔無菌化茶葉加工生產線的研發，它們將部分單機通過自主聯裝，形成了一些簡易的非標準化的連續生產線；農業部也加強了這方面研究的投入，如茶葉無菌化加工新技術與關鍵設備研究等，但目前還未形成成熟配套系列的機械設備。
積極探索茶葉機械化生產管理模式
由於氣候、地形地貌、茶葉品質、經濟社會等因素的作用，長期以來各地茶葉生產有著自己的特色。因此，研究配套的茶葉機械化生產管理模式十分重要；根據機採茶園生產作業的技術要求，有針對性地開展茶園田間機械化關鍵機械和機具的研發，以及茶葉加工所需的專用機械和設備的研製，為茶葉機械化生產提供全程配套的機械技術，並積極探索與茶園機械化生產相適應的農機作業生產管理經營機制，從而構建相適應的特色的茶葉機械化生產管理模式。
