碎茶率

碎茶率，指茶葉在加工過程中被揉碎、炒碎或烘碎量占加工茶葉總量的百分比。

percentageof broken tea
茶葉在加工過程中被揉碎、炒碎或烘碎量占加工茶葉總量的百分比。影響碎茶率的因素有機器種類、茶樹品種、原料老嫩度、揉切工藝和精製技術等。如條形紅茶初制過程的碎茶率約為5%，精製過程的碎茶率約為15%。