古典朱古力慕斯

古典朱古力慕斯是以雞蛋、無鹽黃油為主料的食品

基本介紹

• 中文名：古典朱古力慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：雞蛋，無鹽黃油

用料

材料	用量
雞蛋	6隻
無鹽黃油	60克
鹽	一小撮
淡奶油	250毫升
黑朱古力	200克
白砂糖	50克

做法

1. 把朱古力放在碗裡掰碎，放進微波爐，小火兩分鐘後取出，攪拌至融化無顆粒。

2. 把黃油切小塊放進融化的朱古力里，再次放進微波爐小火一分鐘後取出，攪拌融合。

3. 蛋黃和蛋清分開。將蛋清里加一小撮鹽，用打蛋器打至濕發成奶油狀，打蛋器上的的蛋清成彎角。

4. 將蛋黃分次加入到融化的黃油朱古力中，攪拌均勻，成蛋黃朱古力醬。

5. 將打發後的蛋白一點點地分次加入到4中，用橡皮刮刀慢慢小心地攪和至完全融合看不到蛋白粒。注意：不要過度攪拌把蛋白的氣泡給打消嘍。

6. 把攪拌好的5，這個時候是成稀糊狀的，緩緩倒進幾個小杯子裡，分別用保鮮膜封住。放進冰櫃冷藏三小時以上。

7. 淡奶油加白砂糖用打蛋器打至硬發。

8. 吃的時候舀上打發的奶油，要是講究一點的話可以用裱花嘴擠上。然後擺一些時令的水果比如草莓什麼的就很討喜了。