古代食品保藏，古代山東文化典籍中有關於食品保藏技術的較早記載。關於冷藏，在《周禮·天官》中記有“凌·人”這一官職，其職責為掌冰，正歲十有二月，令斬冰，三其凌”。專管貯存天然冰，以供冷藏之用。(這方面的最早記載見《詩經·豳風·七月》)關於乾藏，從《禮記》中記載知，當時人們已能把桃、梅、雉、魚、牛肉、鹿肉等曬乾後儲藏。孔子講學時所收學生的“束脩”的脩即是乾肉，十條幹肉稱為束脩。(關於乾糧的最早記載見《詩經·大雅·公劉》)。關於密封保藏，北魏賈思勰著《齊民要術》中記載了將食物放入乾燥陶器內，塞緊後再用泥封的儲藏方法。關於醃製保藏，在《齊民要術》中記載了醃菜、酸菜、醬菜等的製法。
