口水五花肉

1. 五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶著肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段。鍋里加清水，加薑片和花椒粒大火煮開。

2. 五花肉入鍋後煮至鍋里的水再次燒開，揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控淨水。

3. 取一個大點的容器，放入控淨水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽。最後加入切好的蔥姜蒜香菜，拌勻即可。如果有時間，可放冰櫃冷藏20分鐘左右。

基本介紹

• 中文名：口水五花肉
• 主要食材：五花肉
• 口味：鹹鮮
• 配料：適量、蒜、蔥、香菜、花椒等

主料

五花肉適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量、花椒適量

輔料

麻(椒)油適量、辣椒油適量、白糖適量、生抽適量、醋適量、蚝油適量

製作步驟

1. 五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶著肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段。鍋里加清水，加薑片和花椒粒大火煮開。

2. 五花肉入鍋後煮至鍋里的水再次燒開，揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控淨水。

3. 取一個大點的容器，放入控淨水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽。最後加入切好的蔥姜蒜香菜，拌勻即可。如果有時間，可放冰櫃冷藏20分鐘左右。

小貼士

1.這次用的五花肉肥肉較少，可以選用肥肉多一點的五花肉，放心，這樣做出來的五花肉一點也不膩，肥肉多點更好吃。

2.水裡加姜片和花椒煮開，可以去除肉腥味。

3.肉片煮好之後一定要控淨水，這樣拌出來的肉才好吃。

4.步驟里說的勺就是喝湯用的白瓷勺。這個配料的分量不是固定的，可以根據個人口味來做適當的調整。