叉燒五彩飯

叉燒肉是廣式燒味，是廣東特色中非常有代表性的一種，色彩誘人的裡脊肉帶著甜蜜的芳香，香而不膩回味無窮，叉燒肉其實很做好過程也不繁雜，配好醬汁長時間充分醃製入味，經烘烤即可。

基本介紹

• 中文名：叉燒五彩飯
• 主要原料：裡脊肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補氣養血
• 副作用：無

食材用料

裡脊肉500G，大蒜5瓣，生抽15ML,叉燒醬50ML，料酒5ML,蜂蜜10ML,青椒，紅椒，黃椒各半個，胡蘿蔔，茄子，香蔥，蒜，耗油 ，澱粉少許。

做法

1、將豬肉洗淨瀝乾切成拳頭大小的塊。

2、大蒜切碎加生抽，叉燒醬，料酒，蜂蜜，與切好的肉拌均，讓肉的表面都能蘸上醬料，蓋保鮮膜入冰櫃冷藏醃製24小時。

3、烤盤內鋪錫紙將醃好的肉置於烤網上，刷上一些醃製的醬汁，放入預熱200度的的烤箱中烤約20分鐘。20分鐘後將肉取出翻面，再將剩餘的醬汁均勻地刷在肉上，繼續烤10分鐘至熟即可出爐。

4、烤肉的時候準備蔬菜，將青椒，紅椒，黃椒，胡蘿蔔，茄子切小丁，蔥切段，蒜切片。

5、鍋中燒開水，先將胡蘿蔔茄子放鍋中煮，熟後將青椒，紅椒，黃椒放入，燙一下即可一起出鍋。

6、鍋中熱油，將蔥蒜炒香。

7、將所有蔬菜丁一起倒入，快速翻炒。

8、加少許耗油，鹽，雞精後勾薄芡出鍋。

9、將烤好的叉燒肉稍涼後切片擺在盛好飯菜的盤中即可。

貼士

1． 如果時間充裕，肉放在冰櫃里醃2-3天更加入味，最短不要少於24小時。

2． 烤好的肉如果邊角有焦糊要去除，最好不要吃。

3． 烤箱的溫度請依各自烤箱及肉塊大小調整。