參麥團魚煲

參麥團魚煲是以黨參為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：參麥團魚煲
• 主要材料：黨參

藥膳配方

黨參5克,浮小麥20克,麥冬、茯苓各15克,團魚1隻,火腿100克,味素、雞精、姜、蔥、精鹽各5克,棒子骨湯2500克。

功能效用

滋陰,益氣,補虛。適用於陰虛潮熱、骨蒸冷汗、神疲短氣等症。

製作方法

①將活團魚用右腳踩踏背部,待團魚頭頸伸出時,用刀剁去,瀝淨血水(也可將團魚放入沸水鍋內,蓋上蓋燙死),把剁去頸頭的團魚放入沸水鍋內燙3分鐘後取出,用小刀颳去背部和裙邊上的黑膜,再剁去四腳上的白膜,剁去爪及尾,用刀砍開腹甲,取出內臟,洗淨;黨參洗淨,切4厘米長的節;麥冬、浮小麥、茯苓洗淨,擇去雜質;蔥切節,姜切片;將團魚、調料、藥物同放高壓鍋內,加棒子骨湯,置武火上燒沸壓15分鐘停火,晾涼,倒入煲內。②將煲置武火上燒沸,煮熟,調味上桌,既可燙其他菜食用,又可直接佐餐。