參須蟲草烏雞湯是中國地道的一個菜品，用烏雞和蟲草熬制而成的。
基本介紹
- 中文名：參須蟲草烏雞湯
- 菜品口味：原味
- 主要工藝：煲
- 所需時間：數小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：煲
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：湯鍋
營養分析
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
食材明細
烏雞 1隻
花旗參須 適量
蟲草花 適量
去核紅棗 適量
水 適量
鹽 適量
做法
1.烏雞1隻洗淨2
2.花旗參須、蟲草花洗淨，紅棗去核備用3
3.烏雞切大塊4
4.在湯鍋內放入適量的水加入花旗參須、蟲草花，紅棗煮沸5
5.加入烏雞塊，中火煲2小時左右6
6.煲好後，下鹽調味
