參歸鴨

參歸鴨是一款家常美味菜，主要原料有人參、當歸各10g等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

基本介紹

• 中文名：參歸鴨
• 口味：鮮美

參歸鴨

配料用人參、當歸各10g。先將人參用溫水浸泡切片備用，再將鴨一隻洗淨剁開，置沸水中氽過，在鐵鍋中放入適量植物油，燒熱後將鴨塊放入煸炒，用鐵鏟翻動；投入蔥段、薑片，煸出香味；加料酒、精鹽之後，將鐵鍋里諸物連同人參，當歸一同傾入砂鍋里，加湯，水開後，用文火燉至肉爛，即可食肉渴湯。人參大補元氣，當歸補血，使氣血各有所歸。但不須光行‘熵炒，為節能起見，可用高壓鍋將鴨煮至熱透（開鍋後約十二分鐘），然後將鴨塊撈出，放入鐵鍋內加植物油和醬油蝙炒，俊鴨肉呈醬色即好。功效亦同於參歸雞。

由上述方法所得的雞湯或鴨湯，是最好的營養保健液，用它來燉白菜，再加適量的海米，煮至菜熟湯成乳白色即好，不僅味道極其鮮美，而且營養價值更高。以其療病養身，功效非凡，足以使市面上出售的各類營養保健品相形見絀。