原產地名稱保護制度（Denominación de origen , DO）或（Denominazione d'Origine Protetta , DOP）或（Protected designation of origin , PDO）是西班牙法定的產品地理標誌，是歐洲原產地命名保護(AOP)標誌的一部分，主要用以保護西班牙產葡萄酒的品質和信譽，也對蜂蜜、肉類等其它一些食物種類有效。此法律保證只有真正出產於某個區域的食物才可以以此區域之名行銷出售，以求保護食物產地的名譽，排除不公平競爭，及排除誤導消費者的、走味及低劣的非真正產區食物。舉例來說，只有在西班牙的Jerez地區釀造的葡萄酒才能被稱為Jerez雪莉酒 (Jerez-Xérès-Sherry)。
西班牙受原產地名稱保護制度的食物包括：橄欖油、米和豆類、榛果、傳統飲料、新鮮的肉、臘肉醃肉製品、香料、水果、蔬菜、蜂蜜、乳酪 、糖、醋、葡萄酒等。
保護制度,講解,
保護制度
法國原產地名稱保護制度
按照法文來說，AOC是Appellation d'Origine Controllee的縮寫，其中Appellation的意思是名號；Origine是產地，Controllee表示控制。其中Appellation和Origine不要混淆，名號雖然大多數來源於產地，比如Bordeaux和Bourgogne，但是名號不單純是產地的概念。
講解
AOC，可以被翻譯為“原產地控制制度”，是法國原產地名稱管理委員會制定的針對特定區域的產品的一項法律證明，包括葡萄酒，乳酪，黃油和其他農產品。對於AOC規定了葡萄種植的地理邊界，允許種植的葡萄品種，葡萄種植法(種植密度，剪枝法，單位產量，葡萄成熟時的含糖量，收穫時間等等)，釀酒法(發酵方法，時間，陳釀方法和時間等等)。
