原汁蹄膀是一道菜名，主要配料有膀蹄、蔥結、姜等。
基本介紹
- 中文名：原汁蹄膀
- 英文名：Original hock
- 主要食材：膀蹄，蔥結,,姜
- 口味：肥而不膩
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 原汁蹄膀
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 湯汁濃郁，肉酥爛，肥而不膩
製作原料
膀蹄1隻(約600克),酒1小匙鹽,1小匙味素少許,蔥結1個,姜1片,水5 00克
製作過程
1.將蹄膀刮洗乾淨，用刀順長剖開見骨 2.取一大扣碗，將蹄膀皮朝下放入，加酒、蔥結、薑片和水，加蓋， 高功率10分鐘 3.翻拌後加鹽，加蓋，低功率26分鐘，中途翻拌2次 4.取出，放入味素，蹄膀反扣入湯碗裡，即可
