原味酥餅

原味酥餅是以黃油、中粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：原味酥餅
• 分類：餅乾，點心，烘焙，下午茶，餅，酥
• 主要食材：黃油，中粉（a）

用料

材料	用量
黃油	145克
中粉（a）	83克
中粉（b）	70克
糖粉	60克
鹽	少許
蛋白	26克
可可粉（b）	13克
香草精幾滴	-

做法

1. 黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用電動打蛋器攪打均勻

2. 分次加入蛋白液打至體積變大，顏色稍白

3. 將奶油霜分成兩等份。取其中一份加入幾滴香草精拌勻

4. 篩入提前過篩兩次的中粉83克拌勻。裱花帶裝入大號菊花花嘴，放入麵糊

5. 烤盤鋪油布，以順時針方向擠出花朵的形狀，入烤箱180度烤15分鐘左右

6. 將提前混合過篩兩次的70克中粉和13克可可粉篩入奶油霜中，拌勻。裱花袋裝小號菊花嘴，放入麵糊

7. 烤盤鋪油布，擠上直徑5cm，高3cm的“W”狀。180度烤15分鐘左右