厚德福飯莊

厚德福飯莊

厚德福飯莊由河南杞縣人陳連堂創辦。陳曾在北京同仁堂為廚,精於烹調,祖上以“鐵鍋蛋”聞名一方。1902年北京大柵欄內煙茶樓關閉,陳連堂就在其原址,改弦易轍,創辦了這一規模較大的飯莊。

基本介紹

  • 中文名:厚德福飯莊
  • 創辦人:陳連堂
  • 創辦時間:1902
  • 創辦地址:北京
發展歷程,業務開展,所獲榮譽,

發展歷程

厚德福開辦之初,生意一般。
袁世凱稱帝,厚德福飯莊借袁世凱為河南(項城)人這塊招牌,製造輿論。一時間,厚德福成為北京城達官顯貴與經濟人聚集之處,其生意越做越大,資金雄厚,名廚雲集,成為當時京城頗有名氣的飯莊之一。不久,厚德福在上海、天津、瀋陽、青島、南京、西安、成都開設了分號,厚德福逐成為跨省經營的企業。
1962年厚德福由前門遷到復興門外三里河大街,1988年底厚德福在現址重新開業。現在的厚德福是三層的大樓。

業務開展

厚德福有規定,凡厚德福的職員,不論資方或勞力,經理或夥計,每人必須入股,人人都是股東,都要對飯莊負責,同時規定厚德福不錄用其他飯莊人員;烹調技術人員與管理人員由飯莊自行培養,相互調用,總號可調到分號,分號的亦可調到總號工作。招來生意,開拓財源,厚德福還規定了該飯莊的酒席交款單可在內部使用,既北京厚德福開出的開款單據,可到厚德福各地分號進餐,然後按地區間貨幣比值折算。這種方法不僅活躍了厚德福的業務,亦使該飯莊的收款單成了饋贈親朋好友的禮品,厚德福的經營也因此而別開生面。

所獲榮譽

厚德福的菜餚,色香味形,頗具特色。厚德福以烹飪宮廷御點、菜餚享譽京城,象龍鬚餅油酥燒餅等名點多次榮獲國內國際大獎,受到許多國家首腦、使節和中外賓客的讚譽。

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