卵表層變化 cortical change of egg 指動物卵在受精中，卵和精子接觸融合後於卵的表層發生的一系列形態的、生理的變化。從卵和精子接觸後數秒鐘內卵細胞膜的電位發生變化開始，便很迅速地發生變化，主要是相繼而起的受精膜的形成，對海產無脊椎動物，特別是對海膽的卵，曾進行過詳細的研究。情況是在成熟的卵細胞表層（緊貼細胞膜內側）排列著的一層表層粒中，從精子侵入部位的周圍開始破壞（開口分泌），破壞波及擴展到卵表層，20秒鐘左右到達相反方向的一極。表層粒的開口分泌，據謂是由於精子對卵進行結合成為刺激，使卵細胞釋放出Ca2+造成的；來自表層粒的內容物是從與其外側所被覆的卵黃膜之間釋放的。由內容物中的粘多糖樣物質產生的膠質滲透壓，而周圍的海水滲入卵黃膜內，卵黃膜被頂擠，遂形成圍卵腔。內容物有一部分附著於卵黃膜上，認為可使背部的厚度增加，但內容物有一種過氧化物酶，已證實它是在卵黃膜蛋白中酪氨酸殘基間起氧化的橋樑作用。這樣卵黃膜可增厚而硬化，最後形成受精膜。所形成的受精膜在防止多精子侵入時，還具有對內部的受精卵的保護作用。已知海膽卵以外的其他動物卵也發生同樣的表層變化。
