印度椰汁咖喱牛肉

基本介紹

• 中文名：印度椰汁咖喱牛肉
• 主要食材：牛腩，土豆
• 分類：咖喱

用料

材料	用量
牛腩	1斤半
土豆	四個
胡蘿蔔	三根
洋蔥	一大個
桂皮	適量
丁香	1粒
姜	適量
生抽	適量
鹽	適量
黃酒	適量
葡醬	2茶匙
黑胡椒碎	一小匙

做法

1. 牛肉切塊，泡淨血水，和生薑、黃酒一起煮1-1.5小時，中途撇去血沫

2. 煮好的牛肉湯如果有時間的話，可以先放涼，這樣頂部的牛肉就會結成塊，露每次都把這些牛油塊挖出來放冰櫃冷凍上，一來可以減少這道菜的油脂攝入量，二來冷凍的牛油以後還可以做土豆泥或者烤麵包等等。沒時間、不介意油脂攝入量的童鞋可以省去這一步。

3. 煮好的牛肉撈入炒鍋，加入葡醬、黑胡椒碎、生抽、鹽，翻炒至醬汁均勻。再轉入適量肉湯，總體以沒過牛肉並高出1-2cm最好，因為一會兒燉土豆和胡蘿蔔還要吸水。

4. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，放入牛肉里，攪拌均勻，此時水平面應當與鍋里所有東西持平，大火燒至開鍋，轉入小火燉30分鐘，再轉大火收湯。