原料：
豬
五花肋肉400克、
青菜心100克、精鹽之克、味素0.5克、白糖20克、紅
腐乳鹵25克、
紅曲粉2克、紹酒15克、醬油10克、蔥5克、姜5克、熟豬油15克。
做法：
1、將豬
五花肉表皮刮淨，然後切成小方塊約24塊，在沸水中氽過，撈出洗淨。
2、將肉塊與蔥姜、紹酒、醬油、白糖、紅
腐乳鹵、精鹽和清水同放燒沸後，改為小火燜熱30分鐘，加入
紅曲粉繼續燜燒30分鐘，然後
肉片朝下排在
扣碗內，上籠屜用旺火蒸至酥爛。
3、將蒸好的肉放入腰盤中，其滷汁諾入炒鍋內收濃，澆於肉上。
4、另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88度），將綠色
青菜煽熟，調入精鹽、味素定味起鍋，置於肉的兩側即成。
