南瓜雞蓉是一道菜品，主料是化豬油等，配料是雞蛋清120克等。 基本介紹 中文名：南瓜雞蓉英文名：雞脯肉、老南瓜調料：雞蛋清120克做法：2步 材料,做法, 材料化豬油、鹹蛋黃各150克，鹽3克，味素8克，濕澱粉20克，白糖5克。做法1、雞脯肉洗淨剁蓉，加蛋清、化豬油、鹽、味素、內脂豆腐、濕澱粉攪拌成泥；老南瓜去皮切重20克的塊，大火蒸5分鐘取出攪泥；鹹蛋黃入碗中蓋保鮮膜大火蒸5分鐘取出剁末。2、鍋放水800克大火燒開，將火調至水開不沸，將鹹蛋黃釀入氽成直徑為5厘米的雞蓉球中下鍋，小火煮5分鐘（水一直保持不沸），待雞蓉球浮起,撈出入器皿中；鍋燒至五成熱時入南瓜泥、白糖小火翻炒3分鐘至調勻，出鍋澆在雞蓉球上即成。
