南瓜藤葉水餃是一道以南瓜嫩藤葉為主料，以肉末、豆乾、姜蔥蒜為配料，以老抽、料酒、鹽等為調料，通過煮的而成的一款水餃。
基本介紹
- 中文名：南瓜藤葉水餃
- 主要食材：南瓜，肉沫
- 分類：主食
- 口味：鮮甜
- 工藝：煮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料
南瓜嫩藤葉2斤，肉末1斤，豆乾8片，乾黑木耳10g
輔料
姜蔥蒜各適量，老抽5g，料酒10ml，鹽5g，雞蛋2個。
製作方法
1，南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮。
2，將南瓜嫩葉洗淨後瀝乾水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝乾水分備用。
3，黑木耳乾提前用溫水泡發。
4，肉末中，加入切碎的蔥姜蒜末，料酒，老抽，鹽，醃製10分鐘。
5，豆乾洗淨後切碎備用。
6，泡發好的黑木耳，去雜質去梗後，切碎備用。
8，將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻。
9，攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻。
10，將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃。
11，取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起。
12，包好的水餃排成排。
13，鍋中放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮熟。即可盛出食用。
食用須知
南瓜藤的功效：平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水，治肝風，和血養血，調經理氣，清熱解毒，而且還是高纖維的植物。
