南瓜椰蓉麵包

基本介紹

• 中文名：南瓜椰蓉麵包
• 主要食材：#液種#，麵包粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
#液種#
麵包粉	75克
水	75克
酵母	0.5克
#主麵團#
麵包粉	125克
低筋麵粉	50克
糖	25克
鹽	3克
蛋液	20克
奶	65克
黃油	25克
酵母	2克
#南瓜椰蓉餡#
南瓜泥	200克
椰蓉	10克
黃油	20克
糖	20克

做法

1. 液種製作：a、酵母加入水中化開，再倒入麵包粉，混合均勻。b、麵團發酵至起泡後，放入冰櫃冷藏16小時以上。
2. 炒南瓜餡： （用量隨意）南瓜泥200克、糖20克、黃油20克、椰蓉10克蒸熟的南瓜泥加糖炒出水分，再加黃油炒順滑，拌入椰蓉即可。
4. 麵包成形：a、取出發酵好麵團排氣，分割成6份，滾圓鬆弛15分鐘。b、麵團擀成長方形，翻面，壓薄長底邊，抹上南瓜椰蓉餡，向下捲起。c、面卷排入烤盤。在溫暖濕潤處進行最後發酵。 手指請按麵團，手按處不回彈，並且略有張力。d、最後發酵結束後，在麵包標明刷蛋液，撒上南瓜籽仁。
5. 烤制：整形好麵包放入180℃預熱好的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘。時間溫度請根據自己烤箱靈活調整。